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Das Geheimnis des perfekten Truthahns

Du möchtest wissen, wie du einen perfekt gefüllten Truthahn zubereitest?

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Dann lese jetzt weiter. Denn genau für DICH ist dieses Rezept!

Und eins kann ich dir versprechen: besser hast du Geflügel zu Weihnachten noch nicht gegessen.

Wenn du ein paar Tipps und Handgriffe beachtest, gelingt auch dir das perfekte Gericht.

Du solltest den Truthahn 2 Stunden vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen.

Beachte, dass dieses Gericht einige Zeit in Anspruch nimmt. Als Richtwert gilt: ca. 35 Minuten pro kg Geflügel. Ich habe insgesamt 3 1/2 Stunden Backzeit. Und es war absolut perfekt und zart.

Die Kruste aber schön braun und knusprig. Und genau so soll es sein.

Am Anfang kommt das Geflügel abgedeckt in den Ofen, damit es nicht zu dunkel wird bevor es gar ist.

Bei der Füllung kannst du natürlich selber kreativ werden. Ich habe mich für eine Füllung aus Ciabatta, Nüssen, Cranberries, Apfel, Orange, Speck, Lauch und Kräutern entschieden.

Es hätte nicht besser sein können.

Das Gemüse unter dem Truthahn dient zum einen dem Geschmack aber auch, dass das Geflügel unten nicht anbackt oder direkt im Saft liegt.

Dieses Gemüse kannst du nach der Garzeit durch ein Sieb streichen und für eine leckere Sauce nutzen.

Bei mir ist daraus eine tolle Cranberrysauce geworden, die wirklich perfekt zum Gericht gepasst hat.

Jetzt bist du perfekt gerüstet für ein tolles Festtagsgericht!

Gefüllter Truthahn

Arbeitszeit: 4 30

Autor: Rezeptliebe by Claudia

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Menge Portionen

Zutaten

1 Truthahn ca. 4,5 kg
80 g Butter
3 Prisen Meersalz
2 Prisen Pfeffer aus der Mühle

für die Füllung:

120 g Ciabatta
130 g Lauch
75 g Walnüsse
75 g Cranberries
1 Apfel
2 kleine Orangen
50 g Speckwürfel
3 Zweige Thymian
3 Stängel Petersilie
1 1/2 EL Butter
2 Prisen Salz
1 Prise Pfeffer

Gemüsegrundlage

3 Möhren
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
50 g Sellerie
50 ml Geflügelfond

Anleitung

1 Truthahn á ca. 4,5 kg

Den Truthahn etwa 2 Stunden vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen.
Die Innereien entfernen und gegebenenfalls das Geflügel säubern bzw. Federn entfernen.

120 g Ciabatta, 130 g Lauch, 75 g Walnüsse, 75 g Cranberries, 1 Apfel, 2 kleine Orangen

Das Ciabatta würfeln.
Den Lauch putzen, längs halbieren, auffächern und unter Wasser säubern. Lauch trocknen und in Streifen schneiden.
Walnüsse und Cranberries hacken.
Den Apfel waschen, die Orange schälen und beides in Stücke schneiden.

1 1/2 EL Butter, 50 g Speckwürfel

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch mit dem Ciabatta hinzugeben.
Den Speck, die Walnüsse und Cranberries ebenfalls in die Pfanne geben und alles unter Rühren anbraten.

3 Zweige Thymian, 3 Stängel Petersilie 2 große Prisen Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Apfel und Orange zur Ciabattamischung geben und kurz mitbraten.
Thymianblättchen von den Zweigen und die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen.
Beides zusammen mit Salz und Pfeffer unter die Mischung rühren.
Die Füllung abkühlen lassen.

3 Möhren, 2 Zwiebeln, 1 Stange Lauch, 50 g Sellerie

Das Gemüse schälen bzw. putzen und in grobe Stücke schneiden. So vorbereitet in einen großen Bräter oder eine große Aufflaufform geben.
Den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

80 g Butter, 3 Prisen Meersalz, 2 Prisen Pfeffer aus der Mühle, 50 ml Geflügelfond

Die vorbereitete Füllung mit den Händen in den Truthahn drücken.
Den Truthahn mit der Butter komplett einreiben (die Hände benutzen).
Mit dem Meersalz und dem Pfeffer würzen.
Den Truthahn aufs Gemüse setzen.
Den Fond über das Gemüse geben und den Truthahn mit Alufolie abdecken.
Die Temperatur am Ofen auf 160 Grad runterregulieren.
Den Truthahn 2 Stunden im Ofen backen. Jetzt die Alufolie entfernen und den Truthahn mit dem Fond an der Seite begießen.
Ohne Alufolie nochmal 1 1/2 Stunden backen.
Vor dem Anschneiden den Truthahn abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Notes

Tipp:

Die Garzeit im Ofen variiert je nach Größe vom Truthahn. Als Richtwert gilt: ca. 35 Minuten pro kg Truthahn

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