Wenn eines im Herbst nicht fehlen darf, dann ist es eine gute Kürbissuppe. Hier bietet sich der Hokkaido Kürbis perfekt an. Diesen brauchst du nur waschen und nicht schälen. So hast du wirklich im Handumdrehen eine leckere Suppe auf dem Tisch. Und mit ein paar Handgriffen, kannst du auch hier (wie bei den meisten meiner Rezepte) immer wieder einen kleinen Twist einbringen. Mit Kokosmilch, etwas Frucht wie Mango oder Apfel oder auch Orange bekommst du immer wieder eine andere Geschmacksnote in diese leckere Kürbissuppe. Bei diesem OnePot Gericht kannst du natürlich gleich beim Kochen die Menge erhöhen und die Suppe entsprechend einfrieren. Dann hast du auch an den Tagen, wo der Kürbis keine Saison mehr hat, eine leckere Kürbissuppe parat.
Wartest du auch jedes Jahr schon sehnsüchtig auf die Kürbiszeit? Ich finde Kürbis macht die Jahreszeit direkt viel angenehmer. Wenn draußen die schönen Blätter von den Bäumen fallen, es kalt und windig ist, und dann auf dem Tisch diese tolle Kürbissuppe wartet: dann geht es mir direkt besser.
Alleine die Farbe der Suppe liebe ich. Sie passt so wundervoll zum Herbst, wie kaum eine andere Suppe. Und mit ein paar schönen Toppings macht sie so richtig was her auf dem Mittagstisch.
Hier kannst du dich wirklich austoben. Geröstete Kürbiskerne, Kürbiskernöl, einen schönen Sahne- oder Kokosmilchswirl, geröstete Kürbisstückchen, Granatapfelkerne… Du siehst, hier sind die Möglichkeiten wirklich vielfältig.
Ich liebe das Foodstyling. Das Auge ißt ja schließlich mit, findest du nicht auch? Gerade meine Tochter hat jedesmal Spaß, wenn sie einen hübsch dekorierten Teller vor sich stehen hat.
Kürbissuppenrezepte gibt es viele. Meistens kommen sie doch relativ schlicht daher. Wie wäre es also mal mit einem Hauch von Asien? Und das im Herbst?
Mit der Kokosmilch, der Limette und dem Ingwer bringt sie direkt einen Hauch von Asien mit und ist gleichzeitig noch vegan! Dass sie wahnsinnig lecker schmeckt, brauche ich wohl kaum zu erwähnen. Das versteht sich doch von selbst.
Bei diesen Zutaten kann meine Kürbissuppe nur lecker sein! Die Konsistenz hast du dabei natürlich selbst in der Hand. Wenn sie dir zu sämig ist, gebe einfach etwas mehr Wasser oder Brühe dazu.
Hier hat doch jeder seine ganz eigenen Vorlieben. Ich liebe die Kürbissuppe schön sämig und cremig. Und gerade zum Dekorieren ist es einfacher, wenn die Suppe nicht zu dünn ist.
Kürbis: Für meine Kürbissuppe nehme ich Hokkaidokürbis. Dieser ist besonders einfach in der Zubereitung, weil du ihn nicht schälen musst. Das entkernen bleibt dir aber natürlich auch hier nicht erspart.
Gemüse: Neben dem Hokkaido benötigst du außerdem rote Zwiebel, etwas Ingwer und frische Limette. Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du auch noch frische Chilischote mit dazugeben.
Gewürze: Damit die Kürbissuppe möglichst viel Geschmack bekommt, würze ich mit Salz, braunem Zucker, Pumpkin Spice und Gemüsebrühe.
Flüssigkeit: Zum Garen und für den guten Geschmack gebe ich Kokosmilch, Pizzatomaten und Wasser in meine Kürbissuppe.
Außerdem: Jetzt benötigst du noch etwas Rapsöl zum Braten (Kokosöl geht auch) und deine Zutaten für das Topping. Ich nehme gerne etwas Creme Fraiche, geröstete Kürbiskerne und Kürbiskernöl. Granatapfelkerne, frische Petersilie oder Koriander geben der Suppe einen zusätzlichen Farbtupfer.
Auf gehts! Wir starten mit der Vorbereitung vom Gemüse. Dazu schälst du die Zwiebel und dem Ingwer und hackst beides klein. Den Kürbis wäschst und halbierst du, entfernst mit einem Löffel die Kerne und schneidest ihn dann in Stücke.
Erhitze nun das Öl in einem großen Topf schwitze zunächst die Zwiebel und den Ingwer an. Gebe nun die Gewürze dazu und röste sie unter Rühren mit an. Jetzt kommt der gewürfelte Hokkaido dazu. Rühre alles gut um und lasse alles kurz anbraten.
Lösche den Kürbis nun mit dem Saft der halben Limette, der Kokosmilch, den Pizzatomaten und dem Wasser ab. Rühre alles einmal gut um und lasse die Kürbissuppe nun abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Dabei rühre gelegentlich um. Sollte es zu wenig Flüssigkeit sein, gebe noch etwas nach.
Püriere die Suppe nun mit dem Mixstab schön fein. Jetzt kannst du final abschmecken und die Kürbissuppe auf Tellern anrichten. Mit einem Klecks Creme Fraiche, ein paar gerösteten Kürbiskernen und ein paar Spritzern Kürbiskernöl sieht dein Teller gleich noch ansprechender aus.
Nicht nur weil der Kürbis gerade Saison hat, solltest du dir dieses Rezept für meine Kürbissuppe vormerken. Denn dieses Rezept gehört wirklich zu den Blitzrezepten unter den Suppen.
Alle Zutaten kommen in einen Topf und werden am Ende nur noch püriert. Einfacher und schneller kannst du kaum ein Gericht auf den Tisch bringen.
Gleichzeitig ist die Kürbissuppe lecker, wärmend und wunderbar vorzubereiten. Auch einfrieren ist hier kein Problem. So hast du immer wenn du Lust darauf hast, eine schmackhafte Kürbissuppe griffbereit.
Schnell, einfach & perfekt für den Herbst!
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[…] bei Kürbissuppe ist der Hokkaido bestens geeignet, denn wenn du den Deckel vorher sauber abtrennst, kannst du die […]
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