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Lasagne

Ein Klassiker der italienischen Küche: Lasagne

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Selbstgemacht ist sie unschlagbar lecker! Vor allem ist sie gar nicht so schwer. Das Geheimnis liegt in einer guten Bolognese und dem richtigen Verhältnis der Pasta zur Sauce.

Und was wichtig ist: vor dem Anschnitt immer erst 10 Minuten stehen lassen! So bekommst du einen schönen und sauberen Cut deiner Lasagne.

Ich nehme für die Schichtung der Lasagne immer frischen Spinat und selbstgemachte Béchamel. Wenn es schnell gehen soll, kannst du auch fertigen Rahmspinat nehmen und sparst dir das Kochen der Sauce und das Schneiden vom Spinat.

Lasagne

Arbeitszeit: 2 hours
Autor: Rezeptliebe by Claudia
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Menge 4 Portionen

Zutaten

für die Bolognese

  • 500 g Hackfleisch
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Möhren
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Pckg passierte Tomaten
  • 2 1/2 TL Salz
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Puderzucker
  • 500 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl zum Braten

für die Béchamel Soße

  • 2 EL Butter oder Margarine
  • 4 EL Mehl
  • 500 ml Milch
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Muskat

außerdem

  • 12 Stück Lasagneplatten
  • 125 g junger Blattspinat
  • 250 g Reibekäse
  • 1 TL Margarine zum Fetten der Form

Anleitung

1 Zwiebel, 2 Möhren

  • Die Zwiebel schälen und hacken, Die Möhren schälen, Enden entfernen und würfeln.

2 EL Olivenöl, 500 g Hackfleisch

  • Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gehacktes scharf anbraten. Nun die Zwiebel und die Möhren dazugeben und ebenfalls anschwitzen.

1 TL Puderzucker, 1 TL Oregano, 1 TL Paprika, 2 1/2 TL Salz, 1 TL Thymian, 2 EL Tomatenmark

  • Den Puderzucker zum Hackfleisch geben und kurz karamellisieren. Die Gewürze und das Tomatenmark hinzugeben und gut umrühren.

1 Packung passierte Tomaten, 500 ml Wasser

  • Mit den passierten Tomaten und dem Wasser ablöschen, alles durchrühren und auf kleiner Flamme 30 Minuten köcheln lassen.

2 EL Butter, 4 EL Mehl, 500 ml Milch, 1 Prise Muskat, 2 Prisen Salz

  • Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl mit dem Schneebesen einrühren.
  • Jetzt nach und nach unter ständigem Rühren die Milch hinzugeben. Wenn die richtige Konsistenz erreicht ist aufhören. Mit einer Prise Muskat und dem Salz abschmecken.

125 g junger Blattspinat

  • Den Spinat waschen, trocknen und hacken.

12 Lasagneblätter, 250 g Reibekäse, 1 TL Margarine

  • Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
  • Eine Ofenform mit der Margarine einfetten.
  • Die Lasagneblätter kurz mit kochendem Wasser übergießen.
  • In die Ofenform nun etwas Bolognese auf den Boden geben. Darauf eine Lage der Lasagneblätter verteilen. Darauf nochmal 1 Kelle Bolognese geben. Jetzt etwas gehackten Spinat auf die Bolognese, etwas Béchamel, ein wenig geriebenen Käse und wieder Lasgnenudeln. Darauf wieder Bolognese und so weiter.
  • Mit Béchamel abschließen und mit Käse bestreuen.
  • Die Lasagne in den Ofen geben und für etwa 25 Minuten backen.
  • Vor dem Anschnitt 10 Minuten stehen lassen!

Notes

Tipp: Immer wenn ich Bolognese koche, koche ich diese auf Vorrat! Wenn du dann Lasagne machen willst, geht es ganz schnell. Denn die Bolognese dauert von allem immer am längsten. So hast du Ruckzuck eine leckere und frische Lasagne auf dem Tisch.
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