One-Pot-Pasta mit Champignons & Lauch

Claudia Kratz

Ich bin Claudia Kratz, Gründerin von „Rezeptliebe“ und leidenschaftliche Hobbyköchin. Inspiriert durch meine Familie begann ich früh mit dem Kochen und Backen. Nach Jahren auf Malta kehrte ich 2012 nach Deutschland zurück. Die Corona-Pandemie brachte mich dazu, meine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Auf meinem Blog teile ich einfache, alltagstaugliche Rezepte für die ganze Familie. Viel Spaß beim Nachkochen!

Meine One-Pot-Pasta mit Champignons & Lauch ist genau das richtige Gericht, wenn der Tag lang war, der Hunger groß ist – und der Wille zu spülen ziemlich klein. Alles wird in einem einzigen Topf gekocht, inklusive Sahne, Brühe und Nudeln – und am Ende wartet eine herrlich cremige, herzhafte Pasta, die genauso schmeckt, wie sie klingt: einfach richtig gut. Ich liebe solche schnellen Nudelgerichte, bei denen man nicht groß nachdenken muss, aber trotzdem etwas Warmes, Sättigendes auf dem Teller hat. Die Kombi aus zarten Champignons, aromatischem Lauch, Sahne, würziger Brühe und frisch geriebenen Parmesan macht dieses Rezept zu einem echten Lieblingsessen für jeden Tag. Kein Warten, kein Aufräumdrama – alles gart gemütlich zusammen im selben Topf. Diese One-Pot-Pasta mit Sahne ist nicht vegetarisch, nicht kalorienfrei – aber dafür ehrlich, sättigend und genau das, was ich brauche, wenn’s unkompliziert und trotzdem richtig lecker sein soll. Egal ob Feierabend oder Wochenendküche: Die kommt bei uns öfter auf den Tisch, als ich zugeben will.

Herzhafter Genuss aus nur einem Topf

Meal Prep klingt für viele nach Küchendienst am Sonntag, endlosen Vorratsdosen und immer denselben fünf Rezepten in Dauerschleife. Ich geb’s zu: Ich war nie ein Fan davon – bis ich Rezepte fand, die wirklich was können. So wie meine One-Pot-Pasta mit Champignons & Lauch. Die steht jetzt fest in meinem Wochenplan. Nicht, weil ich so diszipliniert wäre, sondern weil ich einfach gern herzhaft esse, auch wenn’s schnell gehen muss.

Was ich daran liebe? Sie bleibt frisch, cremig und spannend – auch am dritten Tag. Während andere Gerichte im Kühlschrank vor sich hinleiden, dreht diese Pasta erst richtig auf. Die Pilze bringen einen satten Umami-Kick, der jede Soße reich wirken lässt. Der Speck steuert eine tolle herzhafte und rustikale Note bei. Der Lauch sorgt für eine knackige Süße und eine ordentliche Portion Vitamin K, C und B6. Extra-Plus: Champignons gehören zu den wenigen pflanzlichen Vitamin-D-Quellen – perfekt für graue Tage. Alles aus heimischem Anbau, also CO₂-freundlich und saisonal fast das ganze Jahr erhältlich.

Die Methode ist pures Küchen-Zen: Nudeln, Gemüse, Flüssigkeit – Deckel drauf, fertig. Die Stärke der Pasta bindet die Brühe automatisch zu einer seidigen Soße. Kein Mehlschwitz-Stress, kein Extra-Topf. Du sparst Strom, weil Herdplatte und Topf nur einmal heiß werden müssen – nachhaltige Küche schmeckt doppelt gut. Meine One-Pot-Pasta passt damit perfekt in die schnelle Feierabendküche und macht trotzdem Eindruck, wenn Freunde spontan vorbeischneien. Wer Kids hat, jubelt: weniger Chaos, mehr Zeit für Märchen vor dem Schlafengehen.

Apropos Eindruck: Schon mal beobachtet, wie sich die Farben beim Garen verändern? Der Lauch wird smaragdgrün, die Pilze karamellisieren leicht, und die Nudeln saugen sämtliche Röstaromen auf. Da braucht es kein Food-Styling, um instagrammable zu sein. Einfach Deckel lüften, Dampf entweichen lassen, mit einer Prise Pfeffer toppen – Comfort-Food 2.0. Übrig geblieben? Kalt als Büro-Lunch grandios oder am nächsten Tag mit einem Schuss Brühe blitzschnell aufgefrischt. Zero Waste in seiner leckersten Form. Kurz gesagt: Meine One-Pot-Pasta stillt Heißhunger, spart Ressourcen und schmeckt, als hätte der Sonntag Oma besucht.

Falls du jetzt Appetit bekommen hast, schnapp dir das Rezept. Du brauchst nicht viel Zeit, versprochen. Lass mich wissen, wie dir die cremige Mischung aus Champignons, Lauch und Pasta geschmeckt hat – dein Feedback inspiriert die nächste Topf-Revolution! für neue Genussmomente.

Tipp: Mehr Informationen zum Kochen in einem Topf, findest du unter folgendem Link.

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One-Pot-Pasta mit Champignons & Lauch

Rezept One-Pot-Pasta mit Champignons und Lauch

Cremig, einfach und voller Aroma: Diese One-Pot Pasta vereint zarten Lauch, herzhafte Champignons und al dente Nudeln in einem Topf. Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack – perfekt für stressfreie Tage. Ein vegetarisches Wohlfühlgericht, das schnell geht, sättigt und mit jeder Gabel ein bisschen glücklich macht.

Arbeitszeit: 45

Menge: Portionen

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Zutaten

125 g Speckstreifen
300 g Champignons
2 Stangen Lauch
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne
500 g Spiralnudeln
1/2 TL Zucker
1 TL Salz
1/2 Stück Zitrone
100 g Frischkäse
40 g Parmesan
1 EL Olivenöl zum Braten

Anleitung

300 g Champignons, 2 Stangen Lauch

Die Champignons putzen, die Enden abschneiden und die Champignons in Scheiben schneiden.
Die Wurzelenden und das äußere Blatt vom Lauch entfernen, den Lauch halbieren, etwas auffächern und unter kaltem Wasser gut abbrausen. Porree in dünne Scheiben schneiden.

1 EL Olivenöl, 125 g Speckstreifen, 1/2 TL Zucker

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck unter Rühren auslassen.
Champignons und Lauch hinzugeben und ebenfalls für gute 3 Minuten anschwitzen. Den Zucker hinzugeben und kurz karamellisieren. Dabei das Rühren nicht vergessen!

250 ml Sahne, 750 ml Gemüsebrühe, 500 g Spiralnudeln

Sahne und Brühe in den Topf geben, aufkochen und die Nudeln einrühren.
Im geschlossenen Topf 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Bei Bedarf Flüssigkeit nachgeben.

1/2 Zitrone, 1 TL Salz, 100 g Frischkäse

Die Zitrone reiben und die Schale zusammen mit dem Saft der Zitrone zur Pasta geben. Den Frischkäse unterrühren und mit dem Salz abschmecken.

40 g Parmesan

Die Pasta anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

Nährwertangaben

Warum dich dieses Rezept
umhauen wird:

Diese One-Pot-Pasta rettet dir den Feierabend

Nach einem langen Tag will ich eins – essen, ohne mich in der Küche abzurackern. Und genau deshalb habe ich meine ultimative Geheimwaffe – die One-Pot-Pasta mit Champignons & Lauch. Kein Gedöns, kein zehnmal rühren, kein Berg schmutziges Geschirr. Einfach alles in einen Topf, warten, fertig. Wie Zauberei, nur leckerer!

Das Coole an One-Pot-Pasta ist, dass sie genau das macht, was der Name verspricht: Alles kocht zusammen, und während die Nudeln ihre Magie entfalten, ziehen die Aromen von Champignons und Lauch wie ein kleiner Geschmacks-Flash durch die Küche. Diese Kombi? Einfach ein Traum! Erdige Pilze treffen auf mild-süßlichen Lauch – das schmeckt nicht nur, das fühlt sich an wie eine kleine Umarmung an einem anstrengenden Tag. Was ich mega feiere: Diese One-Pot-Pasta ist nicht nur blitzschnell fertig, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen, die dein Körper nach einem stressigen Tag richtig gut gebrauchen kann. Champignons sind echte Vitaminbomben und bringen jede Menge B-Vitamine mit – perfekt, um dein Energie-Level wieder hochzufahren. Der Lauch gibt dir das gewisse Frische-Kick-Upgrade und sorgt dafür, dass das Ganze nicht zu schwer im Magen liegt.

Aber mal ehrlich, die wahre Magie liegt im Minimalismus: Ein Topf, eine gute Portion Leidenschaft – und ein Ergebnis, das jedes Fertiggericht alt aussehen lässt. Wenn ich dieses Gericht koche, fühlt sich mein Feierabend sofort entspannter an. Und das Schönste: Du kannst die One-Pot-Pasta easy pimpen – je nachdem, was dein Kühlschrank hergibt oder wonach dir gerade ist. Ein paar Kräuter hier, eine Prise Chili da – und schon hast du ein neues Lieblingsgericht am Start.

Falls du also denkst, Pasta und entspannt? Geht das überhaupt? Ich sage: Ja, und wie! Diese One-Pot-Pasta mit Champignons & Lauch ist mein Beweis, dass sich Genuss und Minimalismus nicht ausschließen müssen. Sie rettet mir nicht nur den Feierabend, sondern sorgt auch dafür, dass ich mich hinterher richtig gut fühle – satt, glücklich und frei für alles, was noch kommt. Mach dich bereit für dein neues Feierabend-Highlight. Glaub mir, mehr brauchst du nicht.

Tipp: Auch ein richtig tolles One-Pot Gericht ist meine Cheeseburgerpasta. Deine Familie wird sie lieben, garantiert! Das Rezept findest du gleich unter dem nachfolgenden Link.

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Die Zutaten

Gemüse:
Meine One-Pot-Pasta ist nicht nur ein echtes Wohlfühlgericht, sondern enthält auch wertvolle Vitamine. Dafür brauchst du frische Champignons und Lauch.

Pasta:
Im Falle meiner One-Pot-Pasta setze ich auf Spiralnudeln. Durch ihre Form nehmen sie die Sauce und die Aromen am besten auf.

Flüssigkeit:
Zum Garen braucht die Pasta natürlich Flüssigkeit. Ich nehme hier zum Einen Gemüsebrühe und zum Anderen Sahne. Um Kalorien einzusparen, kannst du hier perfekt auf Kochsahne mit 15% oder auch mit 7% zurückgreifen.

Gewürze:
An Gewürzen brauchst du hier wirklich nicht viel. Etwas Zucker zum Karamellisieren und außerdem etwas Salz zum Abschmecken.

Außerdem:
Was jetzt noch fehlt sind Speckstreifen, etwas Olivenöl zum Anbraten, Zitrone, Frischkäse und Parmesan.

Die Zubereitung

Wir fangen direkt mit der Vorbereitung vom Gemüse an. Zunächst putzt du die Champignons putzen, schneidest die Enden ab und schneidest die Champignons in Scheiben.
Vom Lauch entfernst du die Wurzelenden und das äußere Blatt, halbierst den Lauch, fächerst ihn etwas auf und braust ihn unter kaltem Wasser gut ab. Schneide den Porree in dünne Scheiben.

Erhitze das Öl in einem großen Topf und lasse den Speck unter Rühren aus. Gebe Champignons und Lauch hinzu und schwitze ebenfalls das Gemüse ebenfalls für gute 3 Minuten an. Gebe den Zucker hinzu und karamellisiere ihn kurz. Dabei das Rühren nicht vergessen!

Nun kommen Sahne und Brühe in den Topf, koche alles einmal auf und rühre die Nudeln ein. Lasse alles Im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Gebe bei Bedarf Flüssigkeit nach.

Reibe die Zitrone und gebe die Schale zusammen mit dem Saft der Zitrone zur Pasta. Rühre den Frischkäse unter und schmecke mit dem Salz ab.

Richte die Pasta an und bestreue sie vorm servieren sie mit Parmesan.

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Einfaches Nudelgericht mit viel Umami

Einfach, schnell, mega lecker – genau so muss für mich ein richtig gutes Nudelgericht sein. Meine One-Pot-Pasta mit Champignons & Lauch ist so ein Rezept, das alles vereint: purer Umami-Geschmack, wenig Aufwand und dieses gemütliche Wohlfühl-Gefühl, das ich nach einem langen Tag brauche.

Sie ist nicht nur easy gemacht, sondern hat diesen unglaublich intensiven Geschmack, der einfach ankommt. Umami – das ist die geheime Geschmackskategorie, die oft unterschätzt wird, aber in genau diesem Gericht die Hauptrolle spielt. Die Kombination aus cremigen Champignons und mildem Lauch macht die Pasta zu einem richtigen Geschmackswunder. Wenn du wissen willst, was Umami bedeutet: Es ist dieser herzhafte, fast fleischige Geschmack, der dich sofort in den Bann zieht. Genau deshalb ist meine One-Pot-Pasta mit Champignons & Lauch auch so beliebt – sie bringt das herzhafte Aroma direkt auf deinen Teller, ohne dass du stundenlang in der Küche stehen musst.

Sie ist nicht nur easy gemacht, sondern hat diesen unglaublich intensiven Geschmack, der einfach ankommt. Umami – das ist die geheime Geschmackskategorie, die oft unterschätzt wird, aber in genau diesem Gericht die Hauptrolle spielt. Die Kombination aus cremigen Champignons und mildem Lauch macht die Pasta zu einem richtigen Geschmackswunder. Wenn du wissen willst, was Umami bedeutet: Es ist dieser herzhafte, fast fleischige Geschmack, der dich sofort in den Bann zieht. Genau deshalb ist meine One-Pot-Pasta mit Champignons & Lauch auch so beliebt – sie bringt das herzhafte Aroma direkt auf deinen Teller, ohne dass du stundenlang in der Küche stehen musst. Wusstest du, dass Pilze nicht nur Geschmack liefern, sondern auch super gesund sind? Sie sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien – perfekt, wenn du deinem Körper was Gutes tun willst, ohne auf Genuss zu verzichten. Lauch bringt dazu noch eine milde Süße mit und unterstützt die Verdauung. Zusammen ist das eine Kombi, die nicht nur deinen Gaumen, sondern auch deinen Körper glücklich macht.

Ich mag One-Pot-Pasta auch, weil sie so flexibel ist. Klar, bei meinem Rezept mit Champignons & Lauch ist das Geschmackserlebnis der Star, aber du kannst natürlich variieren und deinen persönlichen Twist reinbringen. Für mich ist dieses Gericht das perfekte Beispiel dafür, wie Kochen auch leicht, lecker und richtig befriedigend sein kann. Also, wenn du Lust auf ein einfaches Nudelgericht hast, das mit viel Umami punktet und dich mit wenig Aufwand glücklich macht, dann ist meine One-Pot-Pasta mit Champignons & Lauch genau das Richtige für dich. Du wirst sehen: Einfach kochen kann so lecker sein!

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6 Kommentare

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Alle Kommentare

Gabi Drector

2 Jahre zuvor

Die Essen machen Appetit auf mehr 👍👍👍

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Rezeptliebe by Claudia

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Reply to Gabi Drector

2 Jahre zuvor

Lieben Dank Gabi. Das freut mich ❤️

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Danisahne

2 Jahre zuvor

Ich habe das Gericht heute nachgekocht, hatte noch eine Handvoll Spinat und den mit dazu getan. Habe Zitronen-Knoblauchpaste hinzugefügt und muss sagen LEEEEECKER… DANKE für die Anregung. Und in Zeiten von Energie einsparen, ist so ein One pot einfach klasse….

Last edited 2 Jahre zuvor by Danisahne

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Rezeptliebe by Claudia

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Reply to Danisahne

2 Jahre zuvor

One-Pot-Gerichte sind einfach super praktisch und man kann so viel ausprobieren 😍

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Steffi

1 Jahr zuvor

Bin heute per Zufall über deine Seite gestoßen und gleich das Rezept ausprobiert. Und ich bin mega begeistert, vielen lieben Dank für die Inspiration. Habe noch Pfeffer und Café de Paris Gewürz dazu gemacht, mega lecker!!!

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Rezeptliebe by Claudia

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Reply to Steffi

1 Jahr zuvor

You made my day! Ganz ❤️lichen Dank für deine tolle Rückmeldung zu meiner Seite. Café de Paris nehme ich auch sehr gerne als Gewürz 😍

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