Carbonara – dieser Klassiker kommt mir sofort in den Kopf, wenn ich an die italienische Küche denke.
Oft habe ich das Gefühl, als wenn kein Gericht so umstritten ist, wie die Spaghetti Carbonara. Die einen machen sie mit Sahne, andere nur mit Eigelb. Wiederum andere benutzen das ganze Ei.
Manch einer benutzt Guanciale, der nächste Pancetta und der nächste nimmt Bauchspeck.
Für mich ist dabei eines wichtig: schmecken soll es! Und das Kochen ist immer begleitet vom eigenen Geschmack und der eigenen Kreativität.
Ich persönlich mag sie am liebsten nur mit Eigelb. Da hier Guanciale oder Pancetta schwierig zu bekommen sind, ist die Carbonara auch mit Bauchspeck für mich absolut in Ordnung!
Egal wie du sie zubereitest: diese Pasta ist ein wirklich einfaches Gericht. Die Zubereitung geht in unter 30 Minuten von der Hand und es bedarf nur einiger weniger Zutaten.
Ein kurzes Video zur Zubereitung findest du hier…
Beachten musst du nur, dass du das Eigelb zügig untermischst und die Pasta dabei nicht mehr auf der Herdplatte lässt . Denn ansonsten ist die Pasta zu heiß und das Eigelb stockt.
Mit dem Nudelwasser bestimmst du dann die Cremigkeit der Carbonara. Davon gibst du nach und nach etwas hinzu, bis sie die für dich richtige Konsistenz hat.
Wie du siehst: eigentlich ist diese Pasta ein simples Gericht und wird mit ein paar Handgriffen zu einem tollen Feierabendgericht.
Wenn du nach einem anstrengenden und stressigen Tag nach Hause kommst, ist dieses Soulfood schnell auf dem Tisch.
Und Nudeln gehen doch einfach immer, oder?
Übrigens: Weitere Pastagerichte findest du auch hier…
