Spaghetti mit Cashewpesto & geschmolzenen Tomaten

Claudia Kratz

Ich bin Claudia Kratz, Gründerin von „Rezeptliebe“ und leidenschaftliche Hobbyköchin. Inspiriert durch meine Familie begann ich früh mit dem Kochen und Backen. Nach Jahren auf Malta kehrte ich 2012 nach Deutschland zurück. Die Corona-Pandemie brachte mich dazu, meine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Auf meinem Blog teile ich einfache, alltagstaugliche Rezepte für die ganze Familie. Viel Spaß beim Nachkochen!

Diese Spaghetti mit Cashewpesto und geschmolzenen Tomaten sind genau das Richtige für die ganze Familie! Das Gericht ist nicht nur schnell gemacht, sondern schmeckt Groß und Klein – cremig, mild-nussig und herrlich frisch. Das selbstgemachte Pesto aus Cashewkernen, Basilikum, Grana Padano und Olivenöl hat eine wunderbar sanfte Konsistenz und verzichtet auf starke Schärfe – perfekt für Kindergaumen! Die geschmolzenen Cherrytomaten sorgen mit ihrem fruchtig-süßen Aroma für den besonderen Pfiff. Durch den Zuckerrübensirup bekommen sie eine feine karamellisierte Note, die richtig gut zu den Spaghetti passt und dem Teller eine Extraportion Farbe und Geschmack verleiht. Die Kombination aus Pasta, mildem Pesto und Tomaten ist einfach rundum gelungen. Gerade an Tagen, an denen es schnell gehen muss, ist dieses Rezept ein echter Helfer. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein vollwertiges Essen auf den Tisch, das nicht nur gesund ist, sondern auch alle satt und zufrieden macht. Ideal also für Familien mit kleinen und großen Pasta-Fans! Und wer möchte, kann das Pesto auch ganz nach Geschmack variieren – so bleibt’s immer spannend auf dem Teller.

Schnelle Pasta mit Cashewpesto - das perfekte Familienessen

Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem lecker und ausgewogen sein muss, ist diese Pasta mit Cashewpesto die perfekte Wahl für die ganze Familie. In weniger als 30 Minuten steht ein duftendes, warmes Gericht auf dem Tisch, das alle satt und zufrieden macht.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Während die Spaghetti im Wasser garen, wird das Cashewpesto frisch püriert. Sobald die Pasta fertig ist, wird sie direkt mit dem Pesto vermengt – das spart Zeit und schont das Kochgeschirr. Auch das sorgt für Familienfreundlichkeit: Weniger Chaos in der Küche, mehr gemeinsame Zeit am Tisch!

Das Pesto besteht aus natürlichen, vollwertigen Zutaten wie Cashews, Basilikum, Olivenöl und Grana Padano. Kombiniert mit einer Portion Spaghetti ergibt das ein nährstoffreiches Gericht mit gesunden Fetten, Energie und Geschmack. Ideal für kleine und große Genießer!

Was dieses Gericht besonders macht: Es ist vielseitig. Wenn du magst, kannst du weiteres Gemüse untermischen, z. B. Zucchini oder Erbsen. Auch geröstete Sonnenblumenkerne oder ein Klecks Frischkäse obendrauf machen sich hervorragend.

Selbst kleine Esser lieben die cremige Textur und den milden Geschmack. Und weil die Zubereitung so schnell und unkompliziert ist, eignet sich das Rezept auch perfekt für stressige Tage oder als gesunder Lunch fürs Homeoffice.

Ein weiterer Pluspunkt: Die Kinder können beim Kochen wunderbar eingebunden werden – sei es beim Spaghetti-Abwiegen oder beim Basilikumzupfen. So wird das Essen zu einem kleinen Familienprojekt, bei dem alle mitwirken dürfen.

Ein echtes Wohlfühlgericht, das beweist: Gute Küche muss nicht aufwendig sein. Schnell, nahrhaft, lecker – so schmeckt Familienalltag!

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Spaghetti mit Cashewpesto und geschmolzenen Tomaten

Dieses Rezept ist nicht nur vegetarisch, sondern auch super einfach, schnell und wandelbar. Ein Traum von Pesto für alle Pastafans!

Arbeitszeit: 40

Menge: Portionen

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Zutaten

500 g Spaghetti
100 g Cashews
20 g frische Basilikumblättchen
100 g Grana Padano
1 Knoblauchzehe
200 ml Olivenöl
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz großzügig

für die geschmolzenen Tomaten

150 g Cherrytomaten
1 EL Zuckerrübensirup
1 EL Olivenöl

Anleitung

100 g Cashewkerne

Die Kerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

1 Knoblauchzehe, 20 g frischer Basilikum

Den Knoblauch schälen und vierteln.
Die Basilikumblättchen von der Pflanze zupfen.

100 g Grana Padano

Den Käse grob reiben.

200 ml Olivenöl, 1 Prise Pfeffer, 1 großzügige Prise Salz

Die Cashewkerne, den Knoblauch, Basilikumblättchen, Grana Padano, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einen Mixer geben und schön cremig aufmixen. Wenn es nicht cremig genug ist, noch etwas Olivenöl zugeben.

500 g Spaghetti

Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

150 g Cherrytomaten

Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren.

1 EL Olivenöl, 1 EL Zuckerrübensirup

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten hinzugeben. 5 Minuten anbraten und dabei immer wieder mal vorsichtig durchrühren.
Den Sirup unterrühren und die Tomaten für weitere 3 Minuten karamellisieren.
Die Pasta aus dem Nudelwasser in eine Schale geben und mit dem Pesto und ein paar EL Nudelwasser mischen. Bei Bedarf noch etwas nachsalzen.
Die Nudeln anrichten und mit ein paar geschmolzenen Tomaten toppen.

Nährwertangaben

Warum dich dieses Rezept
umhauen wird:

Geschmolzene Tomaten als Topping - so werden Spaghetti zum Highlight

Ein gutes Pasta-Gericht lebt von kleinen Raffinessen – und bei diesem Rezept sind es die geschmolzenen Cherrytomaten, die für den besonderen Aha-Effekt sorgen. Sie verleihen den Spaghetti mit Cashewpesto nicht nur optisch einen wunderschönen Farbtupfer, sondern auch geschmacklich eine fruchtige Tiefe, die das cremige Pesto wunderbar ergänzt.

Cherrytomaten sind kleine Alleskönner. Sie sind süß, saftig und beim Erhitzen entfalten sie ihr volles Aroma. Durch das langsame Schmoren in einer Mischung aus Olivenöl und einem Hauch Zuckerrübensirup karamellisieren sie leicht und bekommen eine wunderbar weiche, geschmacksintensive Konsistenz – ganz ohne künstliche Zusätze.

Diese Tomaten sind schnell gemacht und brauchen kaum Aufmerksamkeit. Einfach halbieren, in einer Pfanne oder Auflaufform mit etwas Sirup und Öl sanft erhitzen – fertig ist das geschmackliche Highlight. Auch Kinder, die sonst vielleicht keine rohen Tomaten mögen, lassen sich von der süßlich-milden Variante oft überzeugen.

Besonders schön ist es, wenn die Tomaten als Topping direkt auf die mit Pesto vermengten Spaghetti gegeben werden. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch ein bisschen „Wow-Effekt“ auf den Teller – ideal, wenn Gäste kommen oder das Familienessen etwas Besonderes sein soll.

Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Oregano, Knoblauch oder geriebenen Parmesan über die Tomaten streuen. Auch ein Spritzer Balsamico rundet das Aroma ab.

Diese Tomaten lassen sich übrigens auch prima vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren – perfekt für Meal Prep oder das schnelle Aufpeppen anderer Gerichte.

Ein Topping, das begeistert – und beweist, wie aus wenigen Zutaten ein echter Genussmoment entsteht!

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Die Zutaten

Cashewkerne:
Die Cashews sind der Hauptbestandteil meines Pestos. Auch hier kannst du natürlich austauschen. Walnüsse, Sonnenblumenkerne oder Mandeln sind denkbare Alternativen.

Basilikum:
Frisches Basilkum sorgt für die typische grüße Farbe und für den frischen Geschmack.

Olivenöl:
Ein gutes Olivenöl sorgt für die breiige Konsistenz und gibt gleichzeitig einen wunderbaren Geschmack.

Grana Padano:
Mein Cashewpesto wird mit frisch geriebenem Grana Padano gemacht. Du kannst aber wie erwähnt, auch Parmesan oder einen anderen Hartkäse nehmen.

Knoblauch:
An ein gutes Pesto gehört natürlich auch etwas frischer Knoblauch. Mir reicht hier 1 Zehe. Du kannst natürlich auch mehr nehmen.

Salz & Pfeffer:
Die einzigen Gewürze die das Pesto benötigt sind Salz und Pfeffer.

Spaghetti:
Für mich gehören zu einem guten Pesto Spaghetti, weil das Cashewpesto wunderbar an dieser Pasta haften bleibt. Du kannst natürlich auch jede andere Nudelsorte nehmen.

Tomaten:
Damit es optisch noch schöner aussieht, greife ich auf bunte Cherrytomaten zurück.

Zuckerrübensirup:
Zum Karamellisieren nehme ich Zuckerrübensirup, weil dieser nicht so schnell anbrennt oder hart wird.

Die Zubereitung

Zunächst rösten wir die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun an und stellen sie zur Seite.

Schäle den Knoblauch und viertle ihn und zupfe den Basilikum vom Strauch. Reibe den Käse. Nun gibst du die Cashews, den Basilikum, Knoblauch, Grana Padano, Olivenöl, Salz & Pfeffer in einen Mixer und mixe alles einmal gründlich durch. Ist die Paste nicht cremig genug, gebe noch etwas Olivenöl nach.

Als nächstes kochst du die Pasta nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente.

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Cashewpesto selber machen – cremig, nussig und einfach lecker

Cashewpesto ist eine wunderbare Abwechslung zu klassischem Basilikumpesto und punktet mit seinem mild-nussigen Geschmack und seiner besonders cremigen Konsistenz. Für Familien mit Kindern ist das ein echter Gewinn – denn im Gegensatz zu herberen Pesto-Varianten wie mit Rucola oder Pinienkernen kommt Cashewpesto bei Groß und Klein gleichermaßen gut an.

Cashews sorgen durch ihren hohen Fettanteil für eine geschmeidige Textur und sind dabei mild genug, um sich gut mit frischem Basilikum, Knoblauch, gutem Olivenöl und würzigem Grana Padano zu verbinden. Das Ergebnis ist ein cremiges Pesto, das sich hervorragend mit Spaghetti vermengen lässt und so in Windeseile ein sättigendes Hauptgericht ergibt.

Ein weiterer Pluspunkt: Cashewpesto ist blitzschnell zubereitet. Alles kommt in den Mixer – fertig! Das spart wertvolle Zeit, besonders im hektischen Familienalltag. Die Zutaten sind außerdem gut lagerbar, sodass man spontan ein schnelles Gericht auf den Tisch zaubern kann.

Und das Beste: Cashewpesto lässt sich super vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren – für mehrere Tage. So kann man auch größere Mengen herstellen und an mehreren Tagen genießen, z. B. auf Brot, zu Gemüse oder als Dip.

Wer möchte, kann die Zutaten variieren: Für eine vegane Version einfach den Käse durch Hefeflocken ersetzen. Auch zusätzliche Kräuter wie Petersilie oder etwas Zitronensaft bringen frische Abwechslung in die Rezeptur.

Gerade Kinder lieben diese milde, cremige Pesto-Variante, da sie nicht zu scharf oder bitter ist. Und wenn die Kleinen beim Mixen helfen dürfen, macht das Zubereiten doppelt Spaß!

Tipp: Wusstest du, wie viele gesunde Nährstoffe in Cashewkernen stecken? Das kannst du hier nachlesen