Vanillekonfekt mit Mandeln & Cranberries

Rezept Vanillekonfekt
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Claudia Kratz

Ich bin Claudia Kratz, Gründerin von „Rezeptliebe“ und leidenschaftliche Hobbyköchin. Inspiriert durch meine Familie begann ich früh mit dem Kochen und Backen. Nach Jahren auf Malta kehrte ich 2012 nach Deutschland zurück. Die Corona-Pandemie brachte mich dazu, meine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Auf meinem Blog teile ich einfache, alltagstaugliche Rezepte für die ganze Familie. Viel Spaß beim Nachkochen!

Weihnachten ist die schönste Zeit im Jahr und auch die leckerste, wie mein Vanillekonfekt zweifelsfrei beweist! Warum immer groß denken, wenn auch Kleinigkeiten so glücklich machen können. Und das macht mein Vanillekonfekt: glücklich, zufrieden und einfach happy. Christstollen gehören ja zur Weihnachtszeit dazu. Aber ich weiß, dass nicht jeder Rosinen mag. Und ich bin ehrlich: mir ist der Stollen im Allgemeinen auch zu süß. Extrem viel Puderzucker und dann teilweise noch mit Marzipan. Und für all diejenigen denen es genauso geht (und für alle anderen auch), sind meine kleinen Ministollen ohne Rosinen, ohne Marzipan, nicht so süß und herrlich vanillig mehr als perfekt!

Himmlisches Stollenkonfekt

Weihnachtszeit bedeutet für mich nicht nur festliche Dekoration und gemütliche Abende, sondern vor allem den verführerischen Duft von frisch gebackenem Gebäck, der durch das Haus zieht. In dieser besonderen Zeit des Jahres liebe ich es, neue Rezepte auszuprobieren und traditionelle Klassiker neu zu interpretieren. Ein Highlight in meiner Weihnachtsbäckerei ist dabei das Vanillekonfekt mit Mandeln und Cranberries – ein himmlisches Stollenkonfekt, das die süßen Aromen von Vanille mit der knackigen Textur von Mandeln und der fruchtigen Note von Cranberries vereint.


Die Inspiration für dieses Rezept kam mir, als ich nach einer Alternative zum klassischen Christstollen suchte. Ich wollte etwas Kleineres, Handlicheres kreieren, das sich perfekt zum Naschen zwischendurch eignet und dennoch den typischen Geschmack der Weihnachtszeit einfängt. So entstand dieses zarte Vanillekonfekt, das in seiner Form an kleine Stollen erinnert und geschmacklich mindestens genauso überzeugt.


Die Zubereitung dieses himmlischen Stollenkonfekts ist zudem unkompliziert und erfordert keine außergewöhnlichen Backkünste. Mit wenigen Handgriffen und etwas Geduld beim Backen entstehen kleine Köstlichkeiten, die den Gaumen verwöhnen und die Vorfreude auf Weihnachten steigern. Für mich gehört dieses Rezept mittlerweile fest zur Adventszeit dazu und bringt den Zauber der Weihnacht in meine Küche.


Wenn du also auf der Suche nach einem besonderen Gebäck für die festliche Jahreszeit bist, das traditionelle Aromen mit einem modernen Twist verbindet, dann probiere doch einmal dieses Vanillekonfekt mit Mandeln und Cranberries aus. Es ist eine wahre Gaumenfreude und vielleicht wird es ja auch in deiner Weihnachtsbäckerei zu einem neuen Lieblingsrezept.
Rezept Vanillekonfekt

Vanillekonfekt mit Mandeln & Cranberries

Vanillig, lecker und samtig weich sind meine Vanillekonfekt. Kleine Stollen mit Mandelstiften und Cranberries. Perfekt jetzt zur Weihnachtszeit!

Arbeitszeit: 45 Min

Menge: 3 Bleche

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Rezept Vanillekonfekt

Zutaten

600 g Weizenmehl
1 Pckg. Backpulver
120 g Zucker
3 TL Vanillezucker
1/2 TL Bourbon Vanillepulver
200 g Margarine
300 g Magerquark
80 g Cranberries getrocknet
100 g Mandelstifte



AUSSERDEM
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.


600 G WEIZENMEHL, 1 PCKG. BACKPULVER
Mehl und Backpulver in eine große Schüssel geben und vermengen.


80 G CRANBERRIES GETROCKNET
Die Cranberries in den Mixer geben und kurz etwas zerkleinern.


120 G ZUCKER, 3 TL VANILLEZUCKER, 1/2 TL BOURBON VANILLEPULVER, 200 G MARGARINE, 300 G MAGERQUARK, 100 G MANDELSTIFTE
Die gehackten Cranberries gemeinsam mit den übrigen Zutaten zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Backbleche mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig kleine Portionen abstechen und kleine Stollen formen.
Das Vanillekonfekt mit etwas Abstand zueinander auf die Bleche setzen und im Ofen 10 bis 15 Minuten backen.


PUDERZUCKER ZUM BESTÄUBEN
Das Konfekt auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
Vor dem Verstauen in den Blechdosen mit Puderzucker bestäuben.

Warum dich dieses Rezept
umhauen wird:

Super vanillig!

Kaum etwas versetzt mich so sehr in Weihnachtsstimmung wie der Duft von frisch gebackenem Gebäck, der durch die Küche zieht. In dieser festlichen Zeit probiere ich gerne neue Rezepte aus und verleihe klassischen Leckereien einen besonderen Twist. Mein Vanillekonfekt mit Mandeln und Cranberries ist dabei ein echtes Highlight. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur super vanillig, sondern auch wunderbar zart und saftig.


Die Kombination aus süßer Vanille, knackigen Mandeln und fruchtigen Cranberries macht dieses Konfekt zu etwas ganz Besonderem. Jedes Stück zergeht förmlich auf der Zunge und hinterlässt ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen. Die Mandeln sorgen für einen angenehmen Biss, während die Cranberries eine leicht säuerliche Note hinzufügen, die perfekt mit der Süße der Vanille harmoniert.


Was ich an diesem Rezept besonders schätze, ist seine Vielseitigkeit. Das Vanillekonfekt eignet sich hervorragend als süßer Snack zum Nachmittagskaffee oder als liebevolles Geschenk aus der Küche. Hübsch verpackt in einer dekorativen Dose oder einem Zellophanbeutel mit Schleife, zaubert es garantiert ein Lächeln auf die Gesichter von Freunden und Familie. Es ist immer wieder schön zu sehen, wie sehr sich die Beschenkten über diese selbstgemachten Leckereien freuen.


Für mich gehört dieses Vanillekonfekt mit Mandeln und Cranberries mittlerweile fest zur Adventszeit dazu. Es bringt den Zauber der Weihnacht in meine Küche und sorgt für genussvolle Momente in der oft hektischen Vorweihnachtszeit. Wenn du also auf der Suche nach einem besonderen Gebäck bist, das traditionelle Aromen mit einem modernen Touch verbindet, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Vielleicht wird es ja auch in deiner Weihnachtsbäckerei zu einem neuen Lieblingsrezept.

Die Zutaten

Mehl & Backpulver:
Für mein geniales Vanillekonfekt benötigst du Weizenmehl Typ 405. Außerdem kommt ein Päckchen Backpulver hinzu, damit der Teig beim Backen aufgeht.


Margarine:
Für den Fettanteil nehme ich Margarine. Du kannst auch Butter nehmen, aber ich finde, Margarine lässt sich einfacher verkneten.


Cranberries & Mandelstifte:
Geschmack und Crunch bringen Cranberries und Mandelstifte. Gleichzeitig hast du damit eine außergewöhnliche und tolle Alternative zum Standard in den Stollenrezepten.


Zucker:
Für die Süße sorgt der Zucker. Hier habe ich darauf geachtet, nicht zu viel zu nehmen. Denn nach nach dem Erkalten kommt noch Puderzucker über das fertige Gebäck.


Magerquark:
Der Quark sorgt für eine wunderbare Leichtigkeit und einen wirklich tollen Geschmack.


Vanille:
Und damit sind wir auch schon beim Highlight und dem Namensgeber meines Konfekts. Guter Vanillezucker und Bourbon Vanillepulver bringen eine fantastische Vanillenote in mein Rezept.
Rezept Vanillekonfekt

Die Zubereitung

Ich würde sagen, wir fangen direkt an. Du kannst es doch bestimmt auch schon kaum erwarten, dieses leckere Vanillekonfekt zu probieren!


Als erstes gibst du die Cranberries in einen Mixer, und hackst sie grob durch (das geht natürlich auch von Hand).


In einer großen Schüssel mischst du nun das Mehl mit dem Backpulver gut durch und gibst im Anschluss Zucker, Vanillezucker, Bourbon Vanillepulver, Magerquark, Margarine, Cranberries & Mandelstifte hinzu.


Jetzt knetest du den Teig solange, bis er richtig schön glatt und weich ist (oder lässt dieses deine Küchenmaschine übernehmen).


Steche nun kleinere Portionen ab und forme daraus kleine Stollen. Lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Das Vanillekonfekt kommt nun in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft.


Lasse das Konfekt für 10 bis 15 Minuten goldbraun backen. Setze sie auf ein Kuchenrost und lasse sie gut auskühlen, bevor du sie mit Puderzucker bestäubst und in Dosen verstaust.

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Ein Stück vom Glück

Ein Stück vom Glück – das ist mein Vanillekonfekt mit Mandeln & Cranberries. Dieses Rezept versetzt mich jedes Mal in eine Welt voller Genuss und unbeschwerter Momente, in denen ich die süßen Seiten des Lebens feiere. Es ist faszinierend, wie etwas so Einfaches mir das Gefühl geben kann, als hätte ich ein kleines Stück Magie direkt aus meiner Küche gezaubert. Jedes Mal, wenn ich an diesem Konfekt arbeite, fühle ich mich wie in meiner eigenen kleinen Glücksbäckerei, in der jeder Handgriff Freude und Zufriedenheit bringt.


Für mich ist es nicht nur ein Gebäck, sondern ein Ausdruck von Lebensfreude, der an vergangene Zeiten erinnert, als ich mit meiner Familie zusammen in der Küche stand und wir gemeinsam lachten, während wir unsere eigenen Leckereien kreierten. Dieses Rezept bringt genau diese Erinnerungen zurück und schenkt mir das Gefühl, als würde ich einen kleinen Schatz bewahren, der das Herz erwärmt. Es ist erstaunlich, wie die Aromen von Vanille, Mandeln und Cranberries miteinander verschmelzen und ein harmonisches Geschmackserlebnis erzeugen, das mich immer wieder aufs Neue begeistert.


Ich liebe es, dass mein Vanillekonfekt so vielseitig einsetzbar ist. Es ist ein süßer Genuss, den ich jederzeit als kleinen Muntermacher genießen kann – sei es als Snack zwischendurch, als krönender Abschluss eines gemütlichen Nachmittagskaffees oder sogar als besonderes Geschenk für Freunde und Familie. Wenn ich ein Stück dieses Konfekts probiere, fühle ich mich zurückversetzt in die unbeschwerten Tage, an denen die Welt noch ein bisschen magischer schien. Dieses Gefühl, das in jedem Bissen mitschwingt, ist für mich der Inbegriff von Glück.


Die Herstellung dieses Konfekts ist für mich mehr als nur Backen – es ist ein kreativer Prozess, bei dem ich mit jedem Detail experimentieren und meinem persönlichen Stil Ausdruck verleihen kann. Dabei geht es nicht darum, komplizierte Techniken anzuwenden, sondern vielmehr darum, die Essenz dessen zu erfassen, was mir Freude bereitet: süßer, intensiver Genuss, der sich in seiner Schlichtheit offenbart. Jedes Mal, wenn ich das Endergebnis sehe, weiß ich, dass ich ein kleines Stück vom Glück in die Welt gebracht habe, das andere ebenso verzaubern kann wie mich.


Wenn du also auf der Suche nach einem Rezept bist, das dir nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele erfreut, dann probiere mein Vanillekonfekt mit Mandeln & Cranberries aus. Es ist mein persönlicher Weg, um jeden Tag ein bisschen mehr Glück zu verschenken – ein süßer Moment, der bleibt und der zeigt, dass Genuss manchmal in den kleinen, feinen Details liegt.

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Ich bin Claudia Kratz, Gründerin von „Rezeptliebe“ und leidenschaftliche Hobbyköchin. Inspiriert durch meine Familie begann ich früh mit dem Kochen und Backen. Nach Jahren auf Malta kehrte ich 2012 nach Deutschland zurück. Die Corona-Pandemie brachte mich dazu, meine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Auf meinem Blog teile ich einfache, alltagstaugliche Rezepte für die ganze Familie. Viel Spaß beim Nachkochen!

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