Kaum etwas duftet so verführerisch wie ein frisch gebackenes Stück Focaccia al rosmarino – dieser warme, aromatische Hauch von Olivenöl und Rosmarin, der beim Öffnen des Ofens aufsteigt wie eine Einladung in eine andere Welt. Und dann dieses Gefühl, wenn du in das erste noch dampfende Stück beißt: außen goldene Knusprigkeit, innen ein Luftkissen. Kein Brot, das man nebenbei isst. Sondern eines, das man zelebriert. Am liebsten mit nackten Füßen auf dem Balkon, ein Glas Wein in der Hand – als würde man den Sommer direkt mitbacken.


Ich sage es ganz offen: Diese Focaccia ist meine heimliche Brotkönigin. Sie ist nicht laut. Nicht überladen. Aber sie hat Stil. So herrlich luftig, dass sie fast abhebt, und doch so geerdet durch den würzigen Rosmarin, dass man jedes Mal wieder hängen bleibt. Genau dieser Kontrast macht sie für mich so besonders: ein Brot, das sich zurücknimmt – und gleichzeitig alles gibt.


Wenn ich diese Focaccia backe, dann ist das für mich kein klassisches Rezept, sondern eine kleine Alltagsflucht. Schon beim Teigkneten fängt die Magie an – dieser Moment, wenn aus einfachen Zutaten ein weicher, lebendiger Teig entsteht, der später aufgeht wie ein Versprechen. Und sobald die Kruste im Ofen beginnt zu bräunen, weiß ich: Das wird gut. Das wird besser als gut.


Was ich daran so liebe? Dass sie sich nicht entscheiden muss. Sie ist luftig und herzhaft, schlicht und beeindruckend, rustikal und irgendwie elegant. Perfekt zum Teilen, aber auch ideal, um sie einfach selbst aufzuessen (was, zugegeben, öfter passiert als geplant). Ich finde, gutes Brot darf mehr sein als Sättigungsbeilage. Es darf Persönlichkeit haben. Und diese Focaccia hat reichlich davon.


„Herrlich luftig“ ist hier nicht nur eine Beschreibung – es ist ein Lebensgefühl. Diese Focaccia bringt genau das auf den Teller: Leichtigkeit, Geschmack und ein Hauch von Süden, selbst wenn es draußen grau und kalt ist. Sie schmeckt nach Zeit, die man sich gönnt. Nach Momenten, die man bewusst genießt. Und jedes Mal, wenn sie auf dem Tisch steht, ist sie ein kleines Versprechen: Heute wird’s gut. Ganz bestimmt.