Heute habe ich einen amerikanischen Frühstücksklassiker für dich: die Bagels! Bei mir gehören sie schon seit langem zu meinen Standardrezepten. Ich liebe den Geschmack. Bestrichen mit Frischkäse, dazu eine Lage frischen Salat und on Top Käse (oder kombiniert mit Kochschinken). So lecker! Und sie sind wirklich nicht schwierig in der Zubereitung. Ein wenig Arbeit hast du, weil du einen Hefeteig herstellen musst. Dieser muss natürlich gehen. Und außerdem kommen die Bagels vorm Backen noch in kochendes Wasser. Aber alles in allem hast du viele Pausen. Und am Ende wirklich ein Highlight vor dir! Auch für die Lunchbox oder für einen leichten Snack zwischendurch sind meine Bagels wirklich genial. Probiere es unbedingt aus. Du wirst sie lieben!
Meine leckeren Bagels sind in Amerika ein absoluter Klassiker zum Frühstück. In diversen Fast Food Ketten bei uns haben sie auch bereits Einzug erhalten. Dabei sind sie wirklich nicht schwierig in der Zubereitung.
Außerdem gibt es meiner Meinung nach nichts besseres, als Bagels frisch gebacken und noch lauwarm nach meinen Wünschen belegt. Ob du dabei vegetarisch bleibst und sie mit Frischkäse, Salat und Käse belegst. Oder ob du sie mit Rührei servierst. Mit Schinken oder zum Mittag mit Tomate-Mozzarella… Deiner Phantasie sind da kaum Grenzen gesetzt.
Immer wieder anders, aber immer wieder gut! Am nächsten Tag kannst du sie super nochmal kurz aufbacken oder auftoasten.
Hast du einen Lieblingsbelag für deine Bagels??
Vor einigen Jahren habe ich auf eigene Faust mit einem Leihwagen eine Tour durch Amerika gemacht. Dabei ging es durch San Francisco bis hin zu Las Vegas. Das Gefühl von Freiheit ist dabei nicht in Worte zu fassen. Und wie habe ich meine Tage dort gestartet? Richtig… Mit einem leckeren Bagel und einem Kaffee.
Ich saß gemütlich in einem American Diners. Ganz klassisch mit den roten Stühlen und es gab Kaffee so viel man wollte. Es wurde immer wieder nachgeschenkt.
Die Liebe zum Land und die Liebe zu den Bagels ist bist heute geblieben. Einer der Gründe, warum ich dieses Rezept so sehr liebe.
Mehl und Speisestärke: Die Basis für den Bagelteig bilden Weizenmehl und Speisestärke. Dabei greife ich auf das Standarweizenmehl zurück.
Trockenhefe: Damit der Teig aufgeht, benötigen wir Hefe. Ich nehme hier Trockenhefe.
Brauner Zucker: Der Zucker dient der Hefe als Nahrung. Dadurch geht sie besser auf und gleichzeitig bekommen die Bagels einen tollen Geschmack.
Salz: Für noch mehr Geschmack sorgt das Salz im Teig.
Wasser: Flüssigkeit brauchen wir natürlich auch. Hier nehmen wir warmes Wasser, damit die Hefe schön treibt.
Eigelb: Mit dem Eigelb bestreichen wir vor dem Backen unsere Bagels, damit sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
Sesam, Mohn & Hagelsalz: Mit Sesamsaat, Mohn & Hagelsalz werden die Bagels vor dem backen bestreut. Hier kannst du natürlich variieren und austauschen. Ganz nach deinen Vorlieben.
Natürlich starten wir mit der Zubereitung vom Hefeteig. Dazu mischen wir das warme Wasser mit dem braunen Zucker und der Trockenhefe. Diese Mischung lassen wir 10 Minuten gehen.
In eine große Schüssel siebst du nun das Mehl und die Speisestärke. Beides mischst du mit dem Salz und gibst nun die Hefemischung dazu. Nun knetest du alles zu einem schönen glatten Teig und lässt diesen abgedeckt solange gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Nun bestäubst du den Teig mit Mehl und knetest ihn erneut durch.
Auf der Arbeitsfläche formst du den Teig nun zu einer langen Rolle und schneidest diese in 10 Scheiben. Jedes Stück formst du nun zu einer Kugel. In die Mitte der Kugel steckst du nun deinen Finger und lässt den Teig kreisen, bis ein größeres Loch entsteht.
Nun kommen die Bagels in reichlich kochendes Wasser, wo sie etwa 1 Minute schwimmen dürfen.
Hole sie mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und gebe sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Nun noch mit Eigelb bestreichen und mit Sesam, Mohn und Hagelsalz bestreuen. Ab damit in den vorgeheizten Backofen.
Lass die Bagels nach dem Backen etwas auf einem Küchenrost abkühlen (auch wenn es schwer fällt) und dann heißt es: genießen!
Ein kurzes Video der Zubereitung findest du übrigens auch hier…
Wie ich bereits sagte, sind die Bagels ein amerikanischer Klassiker zum Frühstück. Aber ich finde, nicht nur da finden sie ihren Platz.
Auch zum Picknick oder in der Lunchbox sind Bagels einfach super. Selbstverständlich kannst du sie auch als leichtes Mittagessen oder zum Abend servieren.
Und bevor ich es vergesse: Mit Salat und unterschiedlich belegt, sind sie auch auf jeder Party ein Hit!
Leckerer kann Frühstück nicht sein!
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