Döner vegan

• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.

2 Auberginen, 5 EL Olivenöl, Meersalz, Pfeffer

• Die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und die Auberginen quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Ein Backblech mit 2 EL Öl ausstreichen und die Auberginenscheiben darauf verteilen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Knoblauchzehen, 2 Zweige Thymian, 2 TL Fenchelsamen, 2 TL Kreuzkümmelsamen

• Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Beides auf den Auberginen verteilen.
• Fenchel und Kreuzkümmel um Mörser grob zerstoßen und über die Auberginenscheiben geben.
• Im heißen Ofen etwa 25 Minuten backen.

1 Dose Kichererbsen, 1 Knoblauchzehe, 6 getrocknete Tomaten, 3 EL Mandelmus, 1 TL Pul Biber, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Zitronensaft, Meersalz, 150 ml heißen Wasser

• Die Kichererbsen abtropfen lassen und in ein hohes Rührgefäß geben. Die Knoblauchzehe schälen und dazugeben. Die getrockneten Tomaten ebenfalls gut abtropfen und gemeinsam mit dem Mandelmus, Pul Biber, Tomatenmark und Zitronensaft zu den Kichererbsen geben.
• Alles fein pürieren. Dabei nach und nach soviel heißes Wasser einrühren, bis der Hummus cremig ist. Mit Meersalz würzen.

2 Tomaten, 1 rote Zwiebel, 4 Stängel Minze, Meersalz

• Die Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
• Die Minze waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen.
• Die Tomaten mit den Zwiebeln und der Minze vermengen und leicht salzen.

1 Fladenbrot

• Das Fladenbrot vierteln, aufschneiden und mit Hummus bestreichen.
• Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit der Tomatenmischung in das Fladenbrot geben.