Kartoffel-Lauch-Suppe – Verblüffend einfach!

Claudia Kratz

Ich bin Claudia Kratz, Gründerin von „Rezeptliebe“ und leidenschaftliche Hobbyköchin. Inspiriert durch meine Familie begann ich früh mit dem Kochen und Backen. Nach Jahren auf Malta kehrte ich 2012 nach Deutschland zurück. Die Corona-Pandemie brachte mich dazu, meine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Auf meinem Blog teile ich einfache, alltagstaugliche Rezepte für die ganze Familie. Viel Spaß beim Nachkochen!

Diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein echter Klassiker der Wohlfühlküche – einfach, wärmend und wunderbar cremig. Aus wenigen, bodenständigen Zutaten entsteht ein aromatisches Gericht, das sowohl an kalten Tagen als auch im Alltag schnell auf den Tisch kommt. Zwiebeln und Lauch sorgen für eine feine Würze, während die Kartoffeln für die sämige Konsistenz und angenehme Sättigung verantwortlich sind. In Gemüsebrühe gegart und mit einem Schuss Sahne oder veganer Milch verfeinert, wird die Suppe besonders cremig, ohne schwer zu wirken. Muskat und frisch gemahlener Pfeffer bringen eine würzige Note ins Spiel, die perfekt mit dem Laucharoma harmoniert. Etwas Salz rundet das Ganze ab. Besonders praktisch: Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und auch aufwärmen – ideal also für Familien, Meal Prep oder Gäste. Sie schmeckt pur, mit Brot oder als Vorspeise zu einem Menü. Wer mag, kann sie noch mit frischen Kräutern oder gerösteten Brotwürfeln verfeinern. Ob vegan oder klassisch mit Sahne – diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist schnell gemacht, sättigend und einfach richtig gut. Ein Rezept zum Wohlfühlen, Genießen und Immer-wieder-machen.

Warum Kartoffel-Lauch-Suppe der perfekte Alltagsklassiker ist

In der Welt der schnellen Alltagsküche gibt es wenige Rezepte, die so zuverlässig, lecker und vielseitig sind wie eine gute Kartoffel-Lauch-Suppe. Sie ist einfach zuzubereiten, sättigend, günstig und lässt sich wunderbar vorbereiten oder wieder aufwärmen. Genau deshalb hat sie sich in vielen Haushalten längst zum echten Klassiker entwickelt – und das zu Recht.

Ein großer Vorteil ist die Zutatenliste: Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln, Gemüsebrühe – alles Dinge, die viele ohnehin zuhause haben oder schnell und preiswert einkaufen können. Dazu braucht es keine besonderen Küchengeräte oder exotische Gewürze. Mit ein bisschen Zeit, einem Topf und einem Pürierstab entsteht in weniger als 30 Minuten ein Gericht, das satt macht und dabei wohltuend wirkt.

Gerade für Familien ist die Suppe ideal: Sie ist mild im Geschmack, kann aber individuell gewürzt werden – ob mit frischen Kräutern, etwas Knoblauch oder einer Prise Muskat. Für kleine Kinder lässt sie sich leicht pürieren, ältere Familienmitglieder freuen sich über eine Portion mit Biss.

Auch das Thema „Meal Prep“ spricht für die Kartoffel-Lauch-Suppe. Sie hält sich gut im Kühlschrank, lässt sich einfrieren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer. Wer möchte, kann gleich eine größere Menge kochen und hat für mehrere Tage ein warmes, gesundes Essen auf Vorrat.

Ein weiterer Pluspunkt: Sie kann sowohl klassisch mit Sahne als auch vegan zubereitet werden – je nach Vorliebe und Ernährungsform. Wer es cremiger mag, verwendet vegane Sahne oder pflanzliche Milch. So lässt sich das Rezept auch für Gäste oder unterschiedliche Bedürfnisse anpassen.

Fazit: Die Kartoffel-Lauch-Suppe vereint alles, was ein guter Alltagsklassiker braucht – sie ist unkompliziert, flexibel, preiswert und schmeckt einfach immer. Ein Teller voller Wärme und Alltagstauglichkeit.

Tipp: Wenn du Lust auf Abwechslung hast – wie wäre es mit einer aromatischen Champignonsuppe?

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Zum Beitrag

Kartoffel-Lauch-Suppe

Name: Kartoffel-Lauch-Suppe
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Stangen Lauch; 800 g Kartoffeln; 700 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne (für die vegane Version entweder vegane Sahne nehmen oder vegane Milch); 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Muskat; 1 EL Fett zum Braten

Suppen sind wahre Seelenwärmer und meine Kartoffel-Lauch-Suppe gehört definitiv dazu. Sie ist super einfach und schnell gemacht und nicht nur für Kochanfänger ein echtes Gedicht.

Arbeitszeit: 30

Menge: Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
2 Stangen Lauch
800 g Kartoffeln
700 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne für die vegane Version entweder vegane Sahne nehmen oder vegane Milch
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
1 EL Fett zum Braten

Anleitung

1 Zwiebel, 800 g Kartoffeln, 2 Stangen Lauch

Die Zwiebel schälen und hacken.
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
Vom Lauch die Enden entfernen, in Ringe schneiden und unter Wasser abbrausen.

1 EL Fett

Das Fett in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Kartoffeln und Lauch in den Topf geben und unter Rühren anbraten.

1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat, 700 ml Gemüsebrühe

Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mit der Brühe aufgießen und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
Sollte es zu wenig Flüssigkeit sein, noch etwas nachgießen

100 ml Sahne

Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, bis sie die für dich richtige Konsistenz hat.
Die Sahne einrühren und die Suppe abschmecken.

Nährwertangaben

Warum dich dieses Rezept
umhauen wird:

Vegane Varianten und kreative Toppings – so wird die Suppe noch vielseitiger

Auch wenn sie klassisch mit Sahne zubereitet wird, lässt sich die Kartoffel-Lauch-Suppe ganz leicht in eine vegane Variante verwandeln – und gewinnt dadurch sogar an Vielseitigkeit. Die Grundzutaten sind ohnehin pflanzlich: Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln, Brühe und Gewürze. Der einzige Knackpunkt ist die Sahne – doch hier gibt es heute zahlreiche leckere Alternativen.

Ob Hafer-, Soja-, Mandel- oder Reissahne: Fast jede pflanzliche Sahne bringt eine eigene Note mit, die sich geschmacklich wunderbar ins Rezept einfügt. Wer es ganz leicht mag, kann auch ungesüßte Pflanzenmilch verwenden. Wichtig ist nur, sie erst zum Schluss hinzuzugeben, damit sie nicht ausflockt und schön cremig bleibt.

Doch auch darüber hinaus bietet die Suppe jede Menge Spielraum für kreative Abwandlungen. Ein einfaches Grundrezept wird durch Toppings oder zusätzliche Einlagen schnell zum echten Highlight. Wie wäre es zum Beispiel mit gerösteten Sonnenblumenkernen, knusprigem Räuchertofu oder veganen Croûtons? Auch ein Klecks Kräuteröl oder etwas frischer Schnittlauch bringt optisch und geschmacklich Abwechslung auf den Teller.

Für alle, die es gerne etwas „herzhafter“ mögen, passen auch gebratene Pilze oder vegane Würstchen gut zur Suppe. Und wer etwas mehr Schärfe möchte, kann mit einem Hauch Chiliöl oder frischem Pfeffer nachhelfen. Die Suppe bleibt dabei stets die perfekte Basis – und lässt sich mit wenigen Handgriffen ganz nach Geschmack verfeinern.

Selbst in der Konsistenz bist du flexibel: Wer es lieber stückig mag, püriert nur die Hälfte der Suppe und lässt den Rest mit kleinen Kartoffelstücken oder Lauchringen im Topf. Das sorgt für mehr Textur und Abwechslung im Löffel.

Kurz gesagt: Diese Suppe ist mehr als nur ein schnelles Alltagsgericht. Mit ein paar Handgriffen und etwas Kreativität wird sie zur individuell abgestimmten Lieblingsmahlzeit – ganz egal, ob vegan, würzig, cremig oder knackig.

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Die Zutaten

Gemüse:
Die wichtigste Zutat für diese Suppe ist das Gemüse. Ich nehme hier Kartoffeln, Porree (Lauch) und Zwiebel.

Gewürze:
Viele Gewürze brauchst du hier nicht. Etwas Salz, Pfeffer und Muskat reichen für den tollen Geschmack absolut aus.

Flüssigkeit:
Zum Garen und für den Geschmack nehme ich Gemüsebrühe. Außerdem kommt am Ende noch Sahne dazu. Hier kannst du auch Kochsahne nehmen, weil sie weniger Fett hat. Auch eine vegane Alternative ist hier absolut möglich.

Außerdem:
Du brauchst zusätzlich noch etwas Fett zum Anbraten und eventuell noch Toppings wie Croutons, Milchschaum, Sahneswirl oder Kräuter.

Die Zubereitung

Nun wirst du sehen, wie schnell die Zubereitung der Kartoffel-Lauch-Suppe geht! Wir fangen direkt mit dem Gemüse an. Dazu schälst und hackst du eine Zwiebel. Vom Lauch entfernst du die Enden und das äußere Blatt und schneidest ihn nun in Ringe. Die Kartoffeln schälst und wäschst du und schneidest sie in grobe Stücke.

Stelle dir einen ausreichend großen Topf auf und erhitze das Fett. Darin brätst du nun das Gemüse unter Rühren an, bevor du es mit Salz, Pfeffer und Muskat würzt und es mit der Brühe ablöschst.

Lasse alles zugedeckt 20 Minuten köcheln und rühre dabei immer mal wieder um. Alles was du jetzt noch tun musst ist die Suppe pürieren und die Sahne unterrühren.

Wenn du magst, kannst du die Suppe nun noch beim Anrichten mit Toppings garnieren.

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Lauch und Kartoffeln – ein unterschätztes Duo mit viel Geschmack und Nährstoffen

Kartoffeln und Lauch gehören zu den bodenständigsten Zutaten der deutschen Küche – und genau darin liegt ihre Stärke. Sie sind unkompliziert, lange haltbar, preiswert und lassen sich auf viele Arten kombinieren. In der Kartoffel-Lauch-Suppe bilden sie ein besonders harmonisches Team, sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch.

Beginnen wir mit der Kartoffel: Sie ist reich an komplexen Kohlenhydraten, liefert Energie und enthält wertvolle Ballaststoffe. Besonders in der Suppe sorgt sie für die gewünschte Sämigkeit – ganz ohne Mehlschwitze oder zusätzliche Bindemittel. Darüber hinaus enthält sie Vitamin C, Kalium und geringe Mengen an Eisen. Wer auf eine ausgewogene Ernährung achtet, findet in der Kartoffel eine sättigende, aber leichte Zutat.

Lauch dagegen ist ein echtes Aromawunder. Sein Geschmack ist würzig, aber nicht zu intensiv – ideal also für Familiengerichte. Beim Dünsten oder Kochen verliert er seine Schärfe und entwickelt eine milde Süße, die hervorragend mit der erdigen Note der Kartoffel harmoniert. Aber auch gesundheitlich punktet Lauch: Er enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe, wirkt antibakteriell und ist gut für die Verdauung.

Zusammen bringen Kartoffeln und Lauch nicht nur Geschmack und Cremigkeit in die Suppe, sondern auch eine solide Nährstoffbasis. Die Kombination eignet sich hervorragend für alle, die sich unkompliziert, gesund und ausgewogen ernähren möchten – egal ob klassisch oder pflanzlich.

Und das Beste: Beide Zutaten sind saisonal fast das ganze Jahr über erhältlich, vor allem im Herbst und Winter. Gerade in der kalten Jahreszeit ist eine warme Suppe mit Lauch und Kartoffeln ein wohltuendes Gericht, das wärmt, nährt und satt macht – ohne zu belasten.

Fazit: Kartoffeln und Lauch sind vielleicht keine Trendzutaten – aber zusammen ein unschlagbares Duo. In der Suppe entfalten sie ihr volles Potenzial und beweisen, wie viel Genuss in einfachen Dingen stecken kann.

Tipp: Hier kannst du nachlesen, warum Lauch so gesund ist.