Lachs küsst Kürbis

Ich habe schon viele Kürbisrezepte gekocht und kreiert. Aber als ich diesen frischen Lachs in meinen Händen hielt dachte ich mir, Kürbis muss doch auch mit Fisch gehen.

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Und was soll ich sagen? Wie das geht! Das Zusammenspiel der Aromen vom Kürbis mit Ingwer, Sellerie, Nüssen, Kreuzkümmel, Zimt und noch ein paar weiteren Zutaten ist einfach mit Worten nicht zu beschreiben.

Die frische Zitrone darf hier natürlich auch nicht fehlen und hat sowohl mit Schale, als auch mit Saft ihren großen Auftritt.

Im Ofen gebacken und ohne viel Fett ist der Lachs das perfekte Gericht für die gesunde Küche. Außerdem ist er Low Carb und vegetarisch sowieso. Also ein Rundum-Glücklichmacher-Wohlfühlessen.

Und für die Fischverweigerer: Der Lachs ist ein Fisch, der keinen starken Fischgeschmack hat. Also probiere es wirklich aus und trau dich. Auch für die Kids ein gutes Fischrezept zum Probieren.

Lachs küsst Kürbis

Arbeitszeit: 1

Autor: Rezeptliebe by Claudia

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Menge Portionen

Zutaten

4 Stück Lachsfilet
1 Stück Zwiebel
160 g Hokkaido
10 g Ingwer frisch
45 g Sellerie
1 EL Olivenöl
1 Stück Zitrone
1/4 TL Zimt
1/4 TL Kreuzkümmel
80 g Schmand
70 g Mozzarella gerieben
20 g Haselnüsse gemahlen
2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer aus der Mühle

Anleitung

1 Zwiebel, 160 g Hokkaido, 10 g frischer Ingwer, 45 g Sellerie

Die Zwiebel schälen und Hacken.
Den Kürbis waschen und entkernen. Ingwer und Sellerie schälen. Den Kürbis, den Ingwer und den Sellerie reiben.

1 EL Olivenöl, 1/4 TL Zimt, 1/4 TL Kreuzkümmel, 1/2 Zitrone

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten. Die Gemüseraspel in die Pfanne geben und 5 Minuten dünsten. Mit Zimt und Kreuzkümmel würzen. Die Schale der Zitrone in das Gemüse reiben und den Saft dazupressen. Gut umrühren und vom Herd nehmen. Auskühlen lassen.

4 Lachsfilets, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Zitrone

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Den Saft der 1/2 Zitronen über den Fisch geben und die Filets salzen und pfeffern. Mit den Händen einreiben.
Den Fisch in eine gefettete Ofenform setzen.

80 g Schmand, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 70 g geriebenen Mozzarella, 20 gemahlene Haselnüsse

Den Schmand, die Gewürze, den Mozzarella und die Haselnüsse unter die Kürbismischung rühren. Gut durchmischen!
Die Kürbismasse auf den Lachsfilets verteilen und mit den Händen andrücken.
Im Ofen 15 Minuten backen. Danach die Grillfunktion einschalten und weitere 5 Minuten bräunen.