Hackbraten mediterran – Genuss pur!

Claudia Kratz

Ich bin Claudia Kratz, Gründerin von „Rezeptliebe“ und leidenschaftliche Hobbyköchin. Inspiriert durch meine Familie begann ich früh mit dem Kochen und Backen. Nach Jahren auf Malta kehrte ich 2012 nach Deutschland zurück. Die Corona-Pandemie brachte mich dazu, meine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Auf meinem Blog teile ich einfache, alltagstaugliche Rezepte für die ganze Familie. Viel Spaß beim Nachkochen!

Wenn du glaubst, Hackbraten mediterran sei altbacken oder langweilig, dann hast du diese Version noch nicht probiert. Dieses Rezept hat mit der klassischen Variante so wenig zu tun wie Tiefkühlpizza mit echtem Kochen. Mein Hackbraten mediterran ist saftig, würzig und vollgepackt mit Aromen, die dich sofort beim ersten Bissen erwischen – kein lautes Drama, aber ein leises „Wow“. Ich steh total auf Gerichte, die sich in einen Satz packen lassen: wenig Aufwand, voller Geschmack. Genau das ist hier der Fall. Du brauchst keine zehn Beilagen, keine Show – nur Lust auf ein ehrliches Ofengericht, das dich mit jeder Scheibe mehr überzeugt. Der Mix aus aromatischen Kräutern, herzhaftem Hackfleisch und einer ordentlichen Portion Umami sorgt für das, was ich liebe: ein Gericht, das wärmt, ohne schwer zu sein, und einfach rund schmeckt. Hackbraten mediterran ist für mich kein „Sonntagsessen“, sondern ein Go-to-Rezept, wenn ich einfach Lust auf echtes Essen habe. Nichts Aufgesetztes, sondern etwas, das nach Zuhause schmeckt – mit einem kleinen Twist. Genau das findest du jetzt hier.

Einfach und vielseitig

Einfach und vielseitig – klingt erstmal nach Küchen-Klischee, oder? Ich geb’s zu: Ich hatte auch nie vor, meinen Hackbraten als kulinarischen Alleskönner zu feiern. Aber dann kam dieser Braten. Mein Hackbraten mediterran. Und plötzlich war er nicht nur irgendein Gericht – sondern ein verdammt zuverlässiger Begleiter durch alle Küchenlagen. Er ist wie der Mensch, den man immer um sich haben will: unkompliziert, ehrlich, hat Substanz – und bringt trotzdem ordentlich Würze ins Leben. Einfache Zubereitung, null Chichi, aber so viel Geschmack, dass du beim ersten Bissen kurz innehalten musst. Und genau darum liebe ich ihn.

Ich mein, was willst du mehr? Ein Ofengericht, das aussieht, als hättest du dir Mühe gegeben (Spoiler: hast du nicht wirklich). Und dann diese Kombi aus Kräutern, Würze, ein bisschen Süße, ein bisschen Rauch – mein Hackbraten mediterran ist einfach ein Stimmungsmacher auf dem Teller. Ob mit Kartoffeln, Couscous oder einfach kalt auf Brot – er macht alles mit, ohne beleidigt zu schmecken. Was ich auch feiern kann: Er verzeiht. Zu viel Gemüse? Kein Problem. Reste vom Vortag rein? Macht’s nur spannender. Du kannst dich wirklich austoben – und das liebe ich an diesem Rezept. Es hat Struktur, aber lässt dir Spielraum. Und genau das macht’s für mich so vielseitig.

Ach, und an alle Meal-Prep-Menschen: Ja, der hält im Kühlschrank. Und nein, er wird nicht trocken. Im Gegenteil – der Geschmack wird mit jedem Tag intensiver. Ich hab ihn schon als Wrap-Füllung gegessen, als Bowl-Topping zerbröselt oder kalt direkt aus der Hand. Funktioniert alles. Ohne Mikrowelle, ohne Drama. Mein Hackbraten mediterran ist kein Szene-Food, kein Trendgericht – und gerade deshalb so gut. Er will nicht auffallen. Er will schmecken. Und das tut er. Immer wieder.

Tipp: Auch richtig lecker, einfach und vielseitig ist mein Gyrosbraten. Das Rezept findest du unter nachfolgendem Link.

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Hackbraten mediterran - Genuss pur!

Mit diesem Hackbraten hast du ein unglaublich leckeres, einfaches und herzhaftes Rezept. Mein mediterraner Hackbraten eignet sich dabei wunderbar als Hauptgericht oder auch kalt zum Picknick oder in die Lunchbox.

Arbeitszeit: 1 20

Menge: Portionen

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Zutaten

800 g Gehacktes
1 Zwiebel klein
1 rote Paprika
1 Hirtenkäse
1 Scheibe Sandwichtoast
1 Ei
1 EL Olivenöl
1 EL Senf
1 EL Ajvar mild
1 TL Thymian
1 TL Oregano
1 TL Paprika
2 TL Salz
1 TL Frikadellengewürz

Anleitung

Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

1 Scheibe Sandwichtoast, 1 EI, 1 EL Senf, 1 EL Ajvar mild, 1 EL Olivenöl

Das Sandwichtoast in eine Schüssel zerbröseln. Das Ei, Olivenöl, Senf und Ajvar dazugeben und alles mit einer Gabel gut vermischen.

1 TL Paprika, 2 TL Salz, 1 TL Oregano, 1 TL Thymian, 1 TL Frikadellengewürz

Die Gewürze zur Brotmischung geben und unterrühren.

1 kleine Zwiebel, 1 rote Paprika, 1 Hirtenkäse, 800 g Hackfleisch

Die Zwiebel schälen und hacken.
Die Paprika halbieren, den Strunk und die Kerne entfernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Den Hirtenkäse würfeln.
Das Gehacktes, die Zwiebel und die Paprika zur Würz-Brot-Mischung geben.
Alles gut miteinander verkneten.
Zum Schluss die Käsewürfel untermengen.
Eine Kastenform fetten und die Hackmasse mit den Händen fest hineindrücken.
Den Hackbraten im Backofen etwa 50 bis 60 Minuten backen.
Vorm Anschnitt ein paar Minuten auskühlen lassen.

Nährwertangaben

Warum dich dieses Rezept
umhauen wird:

Omas Geheimrezept neu interpretiert

Wenn man an Hackbraten denkt, denkt man automatisch an Sonntag, Familie, Kartoffeln – und ehrlich gesagt: ein bisschen an schwere Küche. Aber warum eigentlich? Ich wollte genau das mal umdrehen. Nicht gegen die Klassiker, sondern mit einem neuen Blick. Deshalb gibt’s bei mir heute Hackbraten mediterran – ein Rezept, das vertraut schmeckt, aber frisch gedacht ist. Ich hab keine geheime Familienrezeptkiste durchwühlt. Ich hab einfach geschaut: Was liebe ich an traditionellen Gerichten? Wärme, Sättigung, diesen „alles wird gut“-Effekt. Und was fehlt mir oft? Leichtigkeit, Aroma, ein bisschen mehr Spannung auf der Zunge. So ist die Idee entstanden, wie ich Hackbraten mediterran neu auf den Teller bringe – mit klarem Fokus auf Geschmack, aber ohne Küchenzirkus.

Was ich daran mag: Es ist ein Gericht, das sich nicht verstellen muss. Es ist bodenständig, aber nicht langweilig. Es passt in den Alltag, ohne sich anzubiedern. Und es funktioniert sowohl für Gäste als auch für das schnelle Essen am zweiten Tag. Ich liebe solche Rezepte, die nicht nur einmal glänzen, sondern mitdenken. Das Schöne ist: Auch wenn der Titel ein bisschen nach Familienchronik klingt – es geht hier nicht um die Vergangenheit, sondern ums Weiterdenken. Für mich ist dieser Hackbraten mediterran eher eine Einladung, sich ein Stück Tradition zurückzuholen und ihm den eigenen Geschmack mitzugeben. Vielleicht ist genau das das neue Geheimrezept: nicht streng nach Vorgabe zu kochen, sondern mit Gefühl.

Das Schöne ist: Auch wenn der Titel ein bisschen nach Familienchronik klingt – es geht hier nicht um die Vergangenheit, sondern ums Weiterdenken. Für mich ist dieser Hackbraten mediterran eher eine Einladung, sich ein Stück Tradition zurückzuholen und ihm den eigenen Geschmack mitzugeben. Vielleicht ist genau das das neue Geheimrezept: nicht streng nach Vorgabe zu kochen, sondern mit Gefühl.

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Die Zutaten

Hackfleisch:
Hauptzutat von meinem Hackbraten mediterran ist Hackfleisch. Ich würde dir halb und halb empfehlen, weil es saftiger bleibt. Du kannst dein Hackfleisch natürlich auch toll selber durchwolfen, was den Vorteil hat, dass du auf Angebote zurückgreifen kannst.

Gemüse:
Du brauchst für den Hackbraten außerdem eine Zwiebel und eine rote Paprika. Hier bist du allerdings flexibel und kannst diese Zutaten auch nach deinen Vorlieben anpassen.

Gewürze:
Damit der Hackbraten mediterran schön würzig und herzhaft wird, sind gute Gewürze unabdingbar. Ich nehme hier Senf und Ajvar. Außerdem zusätzlich Salz, Thymian, Oregano, Paprika und Frikadellengewürz.

Außerdem:
Was jetzt noch fehlt ist der Hirtenkäse, Ei, Sandwichtoast und etwas Olivenöl.

Die Zubereitung

Zunächst bröselst du das Sandwichtoast in eine Schüssel und gibst das Ei, Olivenöl, Senf und Ajvar dazu. Vermische alles gründlich mit einer Gabel. Nun kommen Paprika, Salz, Oregano, Thymian und Frikadellengewürz hinzu.

Schäle und hacke die Zwiebel. Halbiere die Paprika, entferne den Strunk und die Kerne, wasche sie und schneide sie in kleine Würfel.

Den Hirtenkäse schneidest du in grobe Würfel. Gebe nun das Hackfleisch, die Zwiebel und die Paprika zur Brotmischung und verknete alles gründlich mit den Händen. Zum Schluss gibst du den Hirtenkäse dazu und mengst sie unter.

Fette eine Kastenform gut ein und gebe die Hackmasse in die Form. Drücke sie mit den Händen fest hinein. Jetzt kommt der Hackbraten mediterran für 50 bis 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Lasse den Hackbraten vor dem Anschnitt etwas abkühlen, dann lässt er sich besser schneiden!

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Ein paar Tipps für deinen perfekten Hackbraten mediterran

Ich sag’s dir ganz ehrlich: Ein Hackbraten mediterran klingt erstmal simpel – ist es auch. Aber richtig gut wird er erst mit ein paar kleinen Kniffen, die man nicht unbedingt im Kochbuch findet. Für mich ist das so ein Rezept, das mit jedem Mal besser wird, einfach weil man sich reinfuchst. Und genau das will ich hier mit dir teilen.

Erster Tipp: Lass den Ofen sein Ding machen, aber schau nicht nur auf die Uhr. Ich geh immer nach Gefühl – und nach dem Duft. Wenn sich dieser warme, herzhafte Geruch langsam in der Küche ausbreitet, weiß ich: Jetzt wird’s gut. Der mediterrane Hackbraten braucht nicht viel Aufmerksamkeit, aber das Timing ist Gold wert. Und ja, manchmal lohnt es sich, einfach mal den Braten „atmen“ zu lassen, bevor man ihn anschneidet. Klingt esoterisch – macht aber den Unterschied.

Was ich auch gelernt hab: Je ruhiger du mit dem Braten umgehst, desto besser wird er. Kein Hektik-Kochen. Kein Drei-Dinge-gleichzeitig-Modus. Hackbraten ist für mich ein Slow-Down-Gericht. Ideal, wenn der Tag zu viel war – und du trotzdem was Richtiges essen willst. Das Schöne ist: Wenn du’s einmal raus hast, klappt es fast wie von selbst.

Und jetzt mal ehrlich: Der Name „Hackbraten mediterran“ klingt vielleicht nicht nach großer Bühne – aber dieser Geschmack? Der ist ganz großes Kino. Die mediterrane Küche hat so viel Tiefe, und wenn man die Stimmung davon einfängt – dieses warme, einfache, kraftvolle – dann wird der Braten mehr als ein Ofengericht. Dann wird’s Soulfood.

Ach so, noch was: Ich mach das Gericht oft auf Vorrat. Am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser. Meal Prep, aber in richtig lecker. Und wenn jemand fragt, was du da wieder gezaubert hast, sag ruhig: „Nur ein kleiner mediterraner Hackbraten.“ Der Rest spricht für sich.