Indisches Vindaloo Curry gehört definitiv zu unseren Lieblingsgerichten und ist ein absolutes Soulfood! Noch lieber mögen wir es, wie hier, mit Hähnchenbrust. Wenn du meine Tochter fragst: „Was möchtest du heute essen?“, kommt zu 99% als Antwort: „Vindaloo Curry!“ Mit ihren jungen Alter ist sie schon jetzt diesen tollen Gewürzen und dem intensiven Geschmack des Gerichts verfallen. Im Original wird dieses traditionelle indisches Gericht mit Schweinefleisch zubereitet (wenn du mehr über Vindaloo erfahren möchtest, schau mal hier vorbei). Ich habe mich diesmal jedoch für die fettärmere Variante mit Hähnchenbrustfilet entschieden. Dadurch ist es nicht nur gesünder, sondern die Kochzeit verringert sich auch. Schweinefleisch braucht in etwa doppelt so lange. Aber an dem tollen Geschmack vom Vindaloo ändert sich dadurch ganz sicher nichts.
Wenn du schon Mal nach Indien gereist bist dann weißt du, wie bunt das Land ist und wie farbenfroh die Gewürze. An den zahlreichen Ständen leuchten die Auslagen in rot, gelb und orange um die Wette.
Die Düfte lassen sich kaum beschreiben. Das muss man wirklich erlebt haben. Unterschiedliche Currys, verschiedene Arten von Broten oder Reis – Indien ist ein wahres Schlaraffenland!
Kein Wunder also, dass ich dieser Küche sofort verfallen bin. Mein indisches Vindaloo Curry bringt mit ausgewählten typischen Gewürzen die Kulinarik des Orients in deine Küche.
In Indien wird das Vindaloo Curry scharf zubereitet, ich bin hier jedoch ein wenig vorsichtig. Sowohl mein Mann, als auch meine Tochter sind der Schärfe nicht sehr zugetan.
Du kannst dir dieses Gericht aber natürlich nach deinen Vorlieben anpassen. Was aber unumstritten nicht fehlen darf sind die tollen Gewürze wie Kreuzkümmel, Kardamom, Senfkörner und natürlich Ingwer, Knoblauch und Kokosmilch.
In meiner Küche erwachen heute die Aromen Indiens zu Leben. Das Vindaloo Curry fängt für mich wie kaum ein anderes Gericht die Essenz der indischen Küche ein.
Und für mich als Food Fotografin zählen nicht nur die Zubereitung, der Geschmack oder (natürlich auch wichtig) die Optik. Mich interessiert auch immer die Geschichte hinter den Gerichten. Denn auch meine Fotos erzählen eine Geschichte.
Indisches Vindaloo, welches ursprünglich aus Goa stammt, ist für mich also mehr als nur ein Curry. Es ist ein Tanz der Aromen, bei dem jede Zutat ihre eigene Melodie spielt.
Die Schärfe des Chilis, die Säure des Essigs und die Wärme der Gewürze wie Kreuzkümmel, Zimt oder Kardamom verschmelzen zu einem harmonischen Ensemble.
Dieses Gericht belebt die Sinne und verführt den Gaumen. In meinem Fotostudio habe ich unzählige Stunden damit verbracht, dieses Gericht perfekt in Szene zu setzen, um seine Schönheit und Komplexität einzufangen.
Jedes Mal, wenn ich mein indisches Vindaloo Curry koche, erinnere ich mich daran, warum ich diese Reise begonnen habe. Es geht nicht nur um das Essen selbst, sondern um die Geschichten und Erinnerungen, die damit verbunden sind.
Fleisch: Traditionell wird in Indien das Vindaloo Curry mit Schweinefleisch zubereitet. Ich habe mich hier für Hähnchenbrust entschieden. Das hängt zum Einen damit zusammen, dass ich dieses Fleisch mit am liebsten esse. Aber auch, und das ist ein echter Vorteil, weil Hähnchenbrust eine wesentlich geringere Kochzeit benötigt.
Gemüse: Neben dem Fleisch kommt noch etwas Gemüse zum Einsatz. Für noch mehr guten Geschmack benötigst du Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer.
Gewürze: Bei diesem indischen Gericht sind die Gewürze ganz entscheidend und sorgen für den wirklich typischen Geschmack. Deswegen kommen hier auch wirklich eine ganze Menge zum Einsatz. Du brauchst Koriander, Kreuzkümmel, getrocknete Chili, Pfefferkörner, Senfkörner, Salz, Zucker, Kurkuma, Zimt und Kardamom.
Tomaten und Kokosmilch: Ferner brauchst du stückige Tomaten aus der Dose und Kokosmilch.
Essig: Für die Vindaloo-Paste benötigst du außerdem Weißweinessig.
Außerdem: Jetzt benötigst du noch Öl zum Anbraten. Ich nehme hier Kokosöl, was zu diesem Gericht einfach perfekt passt.
Wir fangen direkt mit der Vindaloo-Paste an. Dafür gibst du Koriander, Kreuzkümmel, die getrockneten Chili, Pfefferkörner und Senfkörner in eine beschichtete Pfanne und röstest sie ohne Fett an.
Gebe die Gewürze anschließend in einen Mörser, füge Salz hinzu und zerstoße alles ganz fein. Das Salz hilft dir durch seine Konsistenz beim Mörsern.
Nun gibst du die Gewürze mit dem Weißweinessig und Zucker in eine Schale und verrührst alles, so dass eine sämige Paste entsteht. Stelle diese bis zur weiteren Verwendung zur Seite.
Die Hähnchenbrust wäschst und trocknest du und schneidest sie anschließend in größere Stücke. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälst und hackst du.
Gebe nun das Öl (am besten Kokosöl) in einen großen Topf oder Wok, erhitze es und schwitze zunächst die Zwiebeln kurz an. Gebe anschließend die Hähnchenbrust, Knoblauch und Ingwer dazu und brate alles rundherum gut an.
Würze das Fleisch mit Kurkuma und Kardamom und gieße alles mit den Tomaten und der Kokosmilch auf. Lege die Zimtstange in die Sauce und rühre die Vindaloo-Paste ein. Lasse nun das Curry für etwa 30 Minuten abgedeckt köcheln.
Entferne vor dem Servieren die Zimtstange und schmecke gegebenenfalls mit Salz ab.
Ich liebe an dem indischen Vindaloo Curry nicht nur das Curry selbst! Auch die Beilagen sind für mich immer wieder ein echtes Geschmackserlebnis. Einfach weil diese so wunderbar zusammen harmonieren.
Indien hat gerade bei dem Brotsorten einiges zu bieten. Ob Chapati, Naan oder Raita. Oder auch frittiertes Gemüse wie Pakora. Du hast die Qual der Wahl.
Ich persönlich esse am liebsten Reis und Naan dazu. Dabei mache ich mein Naan immer selbst. Ganz frisch aus der Pfanne und noch lauwarm schmeckt es einfach unfassbar lecker! Das Rezept für mein Naan findest du übrigens hier…
Indisches Vindaloo Curry ist aber auch zum alleinigen Weglöffeln schon ein Fest für sich! Ich kann dir nur nahelegen es unbedingt auszuprobieren. Tauche also ein in die tolle Geschmackswelt Indiens und lasse dich für einen Moment von den Aromen verzaubern.
Ein absolutes Geschmackswunder!
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