Indien schmeckt. Und zwar intensiv. Als ich mein erstes indisches Vindaloo probiert habe, war es, als hätte jemand alle Gewürze dieser Welt in einer kleinen Pfanne tanzen lassen – wild, harmonisch und mit ordentlich Charakter. Genau das ist es, was ich an der indischen Küche so liebe: Sie ist nie leise, immer ein bisschen mutig – und überraschend gut darin, dich komplett aus dem Alltag zu holen.


Das Vindaloo selbst hat portugiesische Wurzeln, wurde aber in Goa von der indischen Gewürzmagie komplett neu erfunden. Chili, Knoblauch, Essig – dazu diese typischen warmen Noten von Zimt, Kreuzkümmel und Kardamom. Eine Kombi, die auf dem Papier wild klingt, aber auf dem Teller einfach nur Sinn macht. Für mich ist indisches Vindaloo ein echtes Paradebeispiel für die Aromenvielfalt Indiens: feurig, komplex, tief – und dabei wunderbar ausgewogen.


Ich finde, man muss kein Profi sein, um mit indischen Rezepten zu kochen. Man muss sich nur trauen, mit Gewürzen zu spielen. Wer einmal verstanden hat, wie Masala funktioniert – also diese Balance aus Süße, Schärfe, Säure und Tiefe – wird süchtig. Und plötzlich ist das Gewürzregal kein Deko-Element mehr, sondern die geheime Schatzkammer der eigenen Küche. Indien kocht nicht einfach. Indien erzählt mit jedem Gericht eine Geschichte. Von Märkten voller Kurkuma und Koriander. Von Straßenständen mit brutzelndem Paneer. Und von Familien, die seit Generationen ihr Vindaloo mit viel Hingabe zubereiten – mal mit Fleisch, mal vegetarisch, immer voller Seele.


Wenn du Lust hast, dich geschmacklich mal wirklich wegzuträumen, dann ist mein Rezept für indisches Vindaloo genau das Richtige. Es ist mehr als ein Essen. Es ist eine Reise. Und vielleicht entdeckst du dabei nicht nur neue Aromen – sondern auch eine neue Art zu kochen.


Tipp: Mehr Infos zum Vindaloo findest du unter dem folgenden Link.