Jetzt geht es ran an den Speck, beziehungsweise an die Köttbullar. Und mit denen fangen wir auch direkt an. Als erstes braust du die Petersilie ab, schüttelst sie trocken und hackst sie. Nun gibst du das Hackfleisch in eine Schüssel und gibst die Eier, Paniermehl, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle und Senf hinzu. Verknete alles gründlich mit den Händen zu einer Masse.


Forme etwa walnussgroße Klopse aus dem Teig. Drücke sie gut zusammen, damit sie beim Braten nicht Auseinanderfallen. Erhitze Butter in einer großen Pfanne und gebe die Hackbällchen ins Fett. Brate die Köttbullar von allen Seiten goldbraun an. Nehme jetzt die Köttbullar aus der Pfanne und stelle sie zur Seite.


In die gleiche Pfanne gibst du nun die restliche Butter und lässt sie schmelzen. Füge das Mehl hinzu und rühre es mit dem Schneebesen zügig glatt.


Gieße jetzt nach und nach unter ständigem Rühren die Milch hinzu. Das machst du solange, bis die Sauce die für dich richtige Konsistenz hat. Nun würzt du noch mit Sojasauce, Senf, Rinderbrühe und Pfeffer und schmeckst gegebenenfalls mit etwas Salz ab.


Gebe die Köttbullar zurück in die Sauce und lasse sie bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf (beziehungsweise in geschlossener Pfanne) 30 Minuten köcheln.