Rhabarber Chutney - Fruchtige Sauce zum Grillen
Rhabarber Chutney ist für mich mehr als nur ein Rezept – es ist eine Reise in meine Kindheit. Die sommerlichen Tage, an denen meine Großmutter in der Küche stand und die süß-säuerlichen Rhabarberstangen in Stücke schnitt, sind unvergesslich. Der Duft von kochendem Rhabarber kombiniert mit aromatischen Gewürzen erfüllte das Haus und weckte die Vorfreude auf das fertige Gericht. Und auch wenn der Duft von diesem leckeren Rhabarber Chutney durchs Haus strömt, kann ich es kaum abwarten. Heute teile ich mein leckeres Rezept auch mit dir und gebe dir damit einen einzigartigen Geschmack und ein Stück Kindheitserinnerung weiter. Vielleicht begleitet auch dein nächstes BBQ dieses außergewöhnliche Rhabarber Chutney. Bereit für eine kulinarische Zeitreise?
Rhabarber mal anders
Rhabarber ist nicht nur für Küchen und Kompott da – wie wäre es mal mit einem fruchtig-würzigen Rhabarber Chutney? Dieses Rezept ist eine echte Geschmacksexplosion und gibt dem klassischen Rhabarber eine völlig neue Rolle in deiner Küche.
Stell dir vor: Der frische, säuerliche Geschmack von Rhabarber trifft auf eine Kombination aus süßen, scharfen und würzigen Noten. Das Ergebnis ist ein vielseitiges Chutney, das perfekt zu gegrilltem Fleisch, Käseplatten oder als raffinierter Aufstrich auf einem Sandwich passt.
Dabei ist die Zubereitung wirklich denkbar einfach. Und schon während du das Chutney in deine sauberen Gläser füllst und abkühlen lässt, füllt sich deine Küche mit einem wunderbaren Duft, der dir schon einen Vorgeschmack auf das Endergebnis gibt.
Das fertige Chutney hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen – falls du es nicht schon vorher vernaschst! Probiere dieses Rhabarber Chutney unbedingt aus und entdecke, wie vielseitig Rhabarber sein kann.
Du wirst überrascht sein, wie gut diese würzig-fruchtige Variante in deine Mahlzeiten passt und ihnen das gewisse Extra verleiht! Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Fruchtige Grillbeilage
Stell dir vor: Es ist ein lauer Sommerabend, der Grill ist angeheizt und der Duft von brutzelndem Fleisch liegt in der Luft. Doch heute gibt es eine besondere Beilage, die deinem Grillabend eine überraschende Wendung geben wird – Rhabarber Chutney.
Diese fruchtig-würzige Kreation ist die perfekte Ergänzung zu deinem Grillvergnügen und wird deine Gäste begeistern.
Rhabarber Chutney – Das klingt vielleicht erst einmal ungewöhnlich. Aber vertraue mir, der Geschmack ist einfach unglaublich. Die natürliche Säure des Rhabarbers, kombiniert mit einer feinen Süße und einer leichten Schärfe, bringt eine wunderbare Frische auf den Teller.
Es harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fleisch, besonders Schwein und Huhn, und verleiht auch vegetarischen Grillgerichten das gewisse Extra. Du wirst in begeisterte Gesichter blicken und viele „Mmmhs“ und „Oh wows“ ernten.
Das Chutney hält sich übrigens gekühlt mehrere Wochen, sodass du immer einen Vorrat für spontane Grillende parat hast. So hast du immer eine besondere Beilage, die garantiert im Gedächtnis bleibt.
Die Zutaten
Rhabarber: Hauptzutat und Namensgeber für dieses Rezept ist der Rhabarber. Dadurch bekommt das Chutney eine wunderbar fruchtige und leicht säuerliche Note.
Würzige Zugaben: Damit das Rhabarber Chutney einen besonderen Geschmack erhält, gebe ich noch Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu. Hier kannst du mit den Mengenangaben ganz nach deinem Geschmack variieren.
Gewürze: Die richtige Würze macht dieses Chutney aus. Daher gebe ich Koriander, Sternanis, Bourbon Vanillepulver und reichlich braunen Zucker hinzu.
Essig: Ein selbstgekochtes Chutney lebt von seinem Säuregehalt. Ich nehme Weißweinessig dafür.
Öl: Zum Anbraten benötigst du außerdem etwas Rapsöl.
Außerdem: Mehr Zutaten benötigst du auch gar nicht, außer etwas Wasser.
Die Zubereitung
Zunächst widmen wir uns den Schneidearbeiten. Dafür säuberst du den Rhabarber, entfernst die Enden und schälst ihn. Nun schneidest du ihn in kleine Stücke.
Als nächstes kommen Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili an die Reihe. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer werden geschält und gekackt. Die Chili wird halbiert, das Ende entfernt, abgebraust, getrocknet und in Streifen geschnitten.
Nun erhitzt du das Öl in einem Topf und brätst zunächst Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili unter Rühren an. Dazu gibst du nun den Koriander, welchen du ebenfalls kurz anröstest.
Gebe jetzt den Rhabarber und die Vanille hinzu. Beides wird ebenfalls unter Rühren kurz angeschwitzt, bevor du den Zucker dazugibst und ihn karamellisieren lässt.
Zum Schluss gibst du den Sternanis in den Topf und gießt den Rhabarber mit dem Essig und Wasser auf. Lasse das Rhabarber Chutney einmal aufkochen und drehe danach die Hitze etwas zurück.
Lasse dein Chutney nun bei mittlerer Hitze 45 Minuten einköcheln und rühre dabei immer wieder mal gelegentlich um.
Anschließend fülle das Rhabarber Chutney sofort in heiß ausgespühlte, saubere Schraubgläser und verschließe diese gut.
Lasse dein Chutney auskühlen und lagere es danach im Kühlschrank. So hält es sich mehrere Wochen.
Tipp: Dieses tolle Chutney passt beispielsweise wunderbar zu meinen Spießen. Das Rezept dafür findest du hier…
Rosaroter Hingucker
Du möchtest ein festliches Essen vorbereiten und suchst noch nach dem gewissen Etwas, das deine Gäste verzaubert? Etwas, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist?
Darf ich vorstellen: Rhabarber Chutney – der roasarote Star auf deinem Tisch!
Rhabarber Chutney ist wirklich ein kleines Wunderwerk. Es peppt nicht nur jede Käseplatte und jedes Grillgericht auf, sondern macht sich auch hervorragend als Geschenk aus der Küche.
Verpackt in ein schönes Glas, mit einer Schleife versehen, wird es zum persönlichen und leckeren Mitbringsel. Es ist einfach perfekt, um einen Hauch von Glamour und Farbe auf den Tisch zu zaubern und gleichzeitig die Geschmacksnerven zu verwöhnen.
Also liebe Küchenfee: schnapp dir ein paar Stangen Rhabarber und zaubere deinen eigenen rosaroten Hingucker. Deine Gäste werden begeistert sein und du kannst dich über ein weiteres kulinarisches Meisterwerk in deinem Repertoire freuen.
Lass auch du dich in den Bann des tollen Geschmacks und der knalligen Farbe des Rhabarbers ziehen.
Mein Fazit
DER perfekte Begleiter zum BBQ!
- optisch ein rosaroter Hingucker
- einfach zuzubereiten
- perfekte Balance zwischen, Süße, Säure & Würze
- toll als Geschenk aus der Küche
- ein außergewöhnliches Rezept
Und wenn du noch weitere Rezepte für dein nächstes BBQ suchst, dann schau mal hier vorbei…
Rhabarber Chutney- Fruchtige Sauce zum Grillen
Zutaten
- 650 g Rhabarber
- 2 Zwiebeln rote
- 1 Stck Ingwer ca. 2 cm groß
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chili kleine, rote
- 1 EL Rapsöl
- 150 g brauner Zucker
- 1/4 TL Koriander
- 1/4 TL Bourbon Vanillepulver
- 2 Sternanis
- 150 ml Weißweinessig
- 100 ml Wasser
Anleitung
650 g Rhabarber
- Den Rhabarber säubern, Enden entfernen und schälen.
- Jetzt in kleine Stücke schneiden.
2 rote Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, 1 kleine rote Chili
- Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und hacken.
- Die Chili halbieren, das Ende abschneiden, abbrausen, trocknen und in Streifen schneiden.
1 EL Rapsöl
- Das Öl erhitzen und zunächst Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili unter Rühren anbraten.
1/4 TL Koriander, 1/4 TL Bourbon Vanille
- Nun den Koriander in den Topf geben und ebenfalls kurz anschwitzen.
- Den Rhabarber und die Vanille zufügen und unter Rühren kurz anbraten.
150 g brauner Zucker, 2 Sternanis, 150 ml Weißweinessig, 100 ml Wasser
- Jetzt kommt zunächst der Zucker zum Rhabarber. Lasse ihn unter Rühren 2 Minuten karamellisieren.
- Zum Schluss Sternanis hinzufügen und mit dem Essig und Wasser aufgießen.
- Alles einmal aufkochen lassen und 45 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Sofort in heiß ausgespülte, saubere Schraubgläser füllen und gut verschließen.
